鲐鱼小白菜#烟台特色#
每年的这个时候、就是鲐鱼上市的季节、我们烟台当地家家户户都会做这个鲐鱼焖小白菜、鲐鱼为远洋洄游性鱼类、大群活动、游泳力强、有趋当光性、夏季结群游向近海生殖、卵生、我国沿海及太平洋海域均有分布、鲐鱼有亮发、提高免疫力、健脑、养阴补虚的功效、小白菜含钙量高、保持血管弹性、润泽肌肤、延缓衰老、小白菜还具有防癌抗癌的功效、并且还有清肺的功能哟……
1335 菜谱
121364 粉丝
72 关注
食材
- 鲐鱼 一条
- 海天豆瓣酱 30克
- 白糖 10克
- 食用油 适量
- 芝麻油 5克
- 小白菜 500克
- 花椒 10克
- 八角 6瓣
- 葱花 15克
- 姜丝 5克
- 蒜瓣儿 3瓣
- 干红辣椒 2个
- 啤酒 350克
步骤
1. 买回来的鲐鱼取五脏后洗净备用……
2. 用刀切成宽10公分左右的鱼段
3. 整条鲐鱼就切好了……
4. 装入盘子里备用、下面准备其它食材和调料
5. 把小白菜摘干净、然后用清水浸泡5分钟左右洗净沥干水分备用……
6. 把小白菜切至一寸左右的长段备用……
7. 把所有的调料准备好后、准备开始做鱼鱼喽……
9. 加入葱姜蒜爆出香味……
10. 加入面酱小火炒出香味……
11. 把面酱加入30克清水小火烧开
12. 然后再倒入啤酒后大火烧开
13. 把切好的鲐鱼段、一个一个放入烧开的锅中
14. 等全部的鲐鱼段放入锅中后、继续大火烧开
15. 转小火慢慢炖至15分钟左右……
16. 这个时候加入白糖、是为了起到一个提鲜祛腥味的效果……
17. 继续用小火炖煮5分钟左右……
18. 这时候加入切段的小白菜
19. 小火继续炖5分钟左右……
20. 淋上芝麻油
21. 即可出锅、一锅鲜美无比又营养丰富健康的鲐鱼小白菜就大功告成了
22. 成品一
23. 成品二
24. 成品三、来一个特写、是不是诱惑到你了……
小贴士
- 在小白菜段放入锅中以后、不要盖锅盖焖、要敞开锅焖、这样做出来的小白菜颜色就是翠绿翠绿滴、如果盖上锅盖焖的话、小白菜就会发黄、看着木有食欲哟……😁😁😁🌹🌹🌹
