八寸加高中空戚风

八寸加高中空戚风

戚风蛋糕主要是依靠附着模具内壁爬升的,所以模具的依附力的强弱对戚风的成功影响较大。所以,烤制戚风蛋糕模具不能抹油,更不能垫油纸。 中空模具因为中间有突出,增加了蛋糕糊和模具内壁的接触面积,更利于蛋糕的起发,较好的防止戚风塌陷。总是考不好戚风的童鞋可以试试先烤中空戚风,增加自信。

松鼠鱼77

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食材

  • 鸡蛋 8个
  • 牛奶 100克
  • 糖(蛋黄) 20克
  • 糖(蛋白) 60克
  • 玉米油 60克
  • 低筋粉 155克
  • 柠檬汁 8滴

步骤

八寸加高中空戚风,盆内加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、糖混合均匀,彻底乳化。

1. 盆内加入玉米油牛奶、糖混合均匀,彻底乳化。

八寸加高中空戚风,筛入低筋粉。

2. 筛入低筋粉。

八寸加高中空戚风,加入蛋黄,开始一个一个加,搅拌均匀,4个后全部加进去。

3. 加入蛋黄,开始一个一个加,搅拌均匀,4个后全部加进去。

八寸加高中空戚风,混合均匀的蛋黄糊状态。预热烤箱上下火175℃15分钟。

4. 混合均匀的蛋黄糊状态。预热烤箱上下火175℃15分钟。

八寸加高中空戚风,蛋白放入盆,盆子需无油无水。糖分三次加入蛋白内打发。出现鱼眼泡加入第1次糖,蛋白细腻加入第2次糖,出现纹路加入第3次糖,继续打发至拉起打蛋器呈直立的尖角。

5. 蛋白放入盆,盆子需无油无水。糖分三次加入蛋白内打发。出现鱼眼泡加入第1次糖,蛋白细腻加入第2次糖,出现纹路加入第3次糖,继续打发至拉起打蛋器呈直立的尖角。

八寸加高中空戚风,取三分之一蛋白到蛋黄盆,翻拌均匀。

6. 取三分之一蛋白到蛋黄盆,翻拌均匀。

八寸加高中空戚风,倒回蛋白盆,再次翻拌均匀。

7. 倒回蛋白盆,再次翻拌均匀。

八寸加高中空戚风,混合均匀的蛋糊。

8. 混合均匀的蛋糊。

八寸加高中空戚风,倒入模具内。(这个是英国爱享佳中空加高戚风模具)。

9. 倒入模具内。(这个是英国爱享佳中空加高戚风模具)。

八寸加高中空戚风,送入预热好的烤箱,上火175℃,下火160℃烘烤70分钟即可。

10. 送入预热好的烤箱,上火175℃,下火160℃烘烤70分钟即可。

八寸加高中空戚风,40分钟的样子。出炉后震出热气立刻倒扣在细口瓶子上。晾凉后脱模。

11. 40分钟的样子。出炉后震出热气立刻倒扣在细口瓶子上。晾凉后脱模。

八寸加高中空戚风,用爱享佳柔软无毒的一体硅胶刷刷去残渣,蛋糕更漂亮。

12. 用爱享佳柔软无毒的一体硅胶刷刷去残渣,蛋糕更漂亮。

八寸加高中空戚风,成品图。

13. 成品图。

八寸加高中空戚风,成品图。

14. 成品图。

八寸加高中空戚风,成品图。

15. 成品图。

八寸加高中空戚风,成品图。

16. 成品图。

小贴士

  1. 蛋白打发一定要到位,稍微打过点也没关系,因为中空戚风就是要大爆炸才漂亮。
菜谱创建于:2017年06月04日 21:22

应季菜肴

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