原味小四卷蛋糕
这款蛋糕卷的原料非常好记，都和四有关，因此得名小四卷，怎么卷都不会开裂，口感绵密香甜，吃一口就会深深爱上这味道。中间可夹入果酱、奶油、水果等，即使不夹心，也特别好吃，原味的会更能突显其纯粹的味道。
2 菜谱
60 粉丝
25 关注
食材
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 40克
- 细砂糖 40克
- 牛奶 40克
步骤
1. 在金盘中垫上马上龙垫，也可以垫油纸，
2. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，4个蛋黄倒入打蛋盆中，加入10克细砂糖，
3. 搅拌至细砂糖融化，
4. 加入玉米油，充分搅拌至乳化，
5. 加入牛奶，搅拌均匀，
6. 筛入低筋面粉，
7. 搅拌至无颗粒状，
8. 将4个蛋白倒入打蛋盆中，分三次加入30克细砂糖，打至湿性发泡略过一点的状态，
9. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀，
10. 将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，
11. 翻拌均匀，蛋糕糊就好了，
12. 将蛋糕糊30厘米高处倒入烤盘，
13. 端起烤盘分别向四个角倾斜，使蛋糕糊流动到每个角落，平整后将烤盘摔在桌子上，震出气泡，
14. 入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤30分钟，
15. 蛋糕出炉后，摔一下烤盘，震出热气，然后放烤架上晾至温热，
16. 脱模后，利于硅胶垫，卷起定型，
17. 彻底冷却后切成小块就可以享用了。
小贴士
- 大家可以根据自己的喜好，在蛋糕卷中间卷入奶油、果酱、水果等，做出不一样的小四卷蛋糕。
菜谱创建于:2017年06月14日 11:21
