无花果焦糖派
非常喜欢4寸迷你的派盘，不仅质感和做工一流，关键是比较可爱，尺寸显得精致，适合我这种喜欢小配方的人，因为家里人不爱吃甜食，不敢多做。
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食材
- 低筋面粉 80g
- 蛋液 10g
- 黄油 30g
- 糖 20g
- 奶油奶酪 30g
- 糖粉 10g
- 蛋液 30g
步骤
2. 鸡蛋打散。
3. 打发均匀后，加入蛋液。
4. 搅拌均匀后，筛入低粉。
5. 揉成团后，放入冰箱冷藏一小时。
6. 把派皮擀开。
7. 盖到模具上，去掉多余的部分，稍做整形，使派皮与模具服帖。然后用叉子叉上眼洞。
8. 烤箱预热后，把派皮放入，170度烤10分钟，取出在四周刷一层蛋液，继续放回去烤3分钟使之上色。
9. 奶油奶酪软化后，加入糖粉打发，分次加入蛋液搅拌均匀。
10. 把馅倒入派皮中，150度烤20分钟使之凝固。
11. 出炉后，等派晾凉些，将无花果切开摆上。
12. 顶料配方：无花果40克 糖25克 水5克 糖加水，加热至变成焦糖色，淋到无花果上。
13. 靓丽甜美的无花果派。
14. 近看。
15. 切开。
小贴士
- 1. 要想使成品好看，整形很重要，一定要按照模具的形状，将派皮完全覆盖。
- 2. 别忘记用叉子叉上小眼，这样派皮在烘烤中不会鼓起。
- 3. 派皮表面也可以不刷蛋液，但边缘刷过蛋液会，上色会很好看。
- 4. 焦糖淋完后，冷掉的焦糖可以拉出丝哦，多拉几层会让整体更漂亮。
菜谱创建于:2017年06月17日 11:41
