脆皮茄子

脆皮茄子

梅子是一个十足的茄子控,各类做法统统都爱,今天给你们推荐的是一道脆皮茄子的做法。这道菜最关键的是脆皮,比例最重要。

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食材

  • 面粉 5匙
  • 淀粉 3匙
  • 10克
  • 白醋 10克
  • 3克
  • 白糖 5克
  • 茄子 2个
  • 生姜 适量
  • 大葱 适量
  • 大蒜 10克
  • 番茄酱 20克
  • 泡打粉 3克

步骤

脆皮茄子,先来张合影

1. 先来张合影

脆皮茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>、淀粉加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>,加适量清水搅拌。

2. 面粉、淀粉加入泡打粉,加适量清水搅拌。

脆皮茄子,成这个状态就可以。

3. 成这个状态就可以。

脆皮茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>去皮。

4. 茄子去皮。

脆皮茄子,清水浸泡。

5. 清水浸泡。

脆皮茄子,挤出水分,加少许盐腌制两分钟。

6. 挤出水分,加少许盐腌制两分钟。

脆皮茄子,另外准备一些淀粉,裹一层。

7. 另外准备一些淀粉,裹一层。

脆皮茄子,裹一层面糊。

8. 裹一层面糊。

脆皮茄子,中火下油锅炸,微黄时捞出。

9. 中火下油锅炸,微黄时捞出。

脆皮茄子,第二次复炸,开大火迅速复炸,一分钟捞出。

10. 第二次复炸,开大火迅速复炸,一分钟捞出。

脆皮茄子,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>、糖、盐、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>加适量水搅拌均匀备用。

11. 把白醋、糖、盐、盐、番茄酱加适量水搅拌均匀备用。

脆皮茄子,爆香葱姜蒜倒入调好的料汁,加入茄子,翻炒均匀,迅速出锅。

12. 爆香葱姜蒜倒入调好的料汁,加入茄子,翻炒均匀,迅速出锅。

脆皮茄子,趁热吃,外皮很脆。

13. 趁热吃,外皮很脆。

小贴士

  1. 油炸茄子时第一次中火炸微黄,第二次大火复炸一分钟迅速出锅。面粉和淀粉的比例是5:3可根据茄子大小增减。
菜谱创建于:2017年06月22日 13:06

应季菜肴

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