香蕉吐司

香蕉吐司

香蕉果肉香甜,营养高,热量低,是人们喜欢的水果之一。它含有丰富的蛋白质、磷、糖、钾、维生素A和C,同时膳食纤维也多,是相当好的营养食品。家里经常备有香蕉,吃起来方便。那天正苦恼着做什么吐司,孩子比较挑食,要经常做不同的口味吸引他。刚好瞅见家里的香蕉很熟了,香蕉皮已经出现很多小黑点,再不吃就太软不好吃。琢磨着可否用来和面呢,上网查了一下,王传仁的美食书正好有香蕉吐司。香蕉的含水量较高约70%左右,这样用来和面的水量就要比平常的减少。所以最好在和面的前期,留意观察一下面团,这里给出的水量仅供参考。做好的吐司有弹性,松软。加了香蕉肉,烘烤的时候就闻到浓浓的香蕉味,好想立刻品尝。

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食材

  • 面包粉 250g
  • 74g
  • 香蕉果肉 75g
  • 鸡蛋液 27g
  • 细砂糖 35g
  • 3g
  • 奶粉 8g
  • 耐高糖酵母 3.5g
  • 黄油 25g

步骤

香蕉吐司,面包桶里放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59311'>鸡蛋液</a>,糖,盐,香蕉肉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>。

1. 面包桶里放鸡蛋液,糖,盐,香蕉肉和奶粉

香蕉吐司,加入面包粉。

2. 加入面包粉。

香蕉吐司,在面粉顶端加入酵母,面包桶放入面包机内。

3. 在面粉顶端加入酵母,面包桶放入面包机内。

香蕉吐司,选择和面十分钟,静置五分钟后,加入软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,再继续和面18分钟。(各型号面包机功率不同,和面时间和操作有所不同。)

4. 选择和面十分钟,静置五分钟后,加入软化的黄油,再继续和面18分钟。(各型号面包机功率不同,和面时间和操作有所不同。)

香蕉吐司,和出漂亮的手套膜,面团发酵两倍大,约50分钟,室温低的话需要用面包机的发酵功能。

5. 和出漂亮的手套膜,面团发酵两倍大,约50分钟,室温低的话需要用面包机的发酵功能。

香蕉吐司,面团发酵好后取出排气,分成两等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛25分钟。

6. 面团发酵好后取出排气,分成两等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛25分钟。

香蕉吐司,用擀面杖擀平面团,长边擀薄。

7. 用擀面杖擀平面团,长边擀薄。

香蕉吐司,卷成长条状,静置五分钟。

8. 卷成长条状,静置五分钟。

香蕉吐司,两条面团用交叉的方式造型,两头捏紧,放进450克吐司盒里。

9. 两条面团用交叉的方式造型,两头捏紧,放进450克吐司盒里。

香蕉吐司,放入烤箱内,里面放一碗热水,选择发酵档32度。发至八分满,时间大概50分钟左右。

10. 放入烤箱内,里面放一碗热水,选择发酵档32度。发至八分满,时间大概50分钟左右。

香蕉吐司,面包胚表面涂蛋液。

11. 面包胚表面涂蛋液。

香蕉吐司,放入已经提前预热到上火170度下火220度的烤箱,烘烤温度视烤箱脾气而定。烘烤时间35分钟左右。

12. 放入已经提前预热到上火170度下火220度的烤箱,烘烤温度视烤箱脾气而定。烘烤时间35分钟左右。

香蕉吐司,烘烤结束,立即倒出来,放晾架上晾凉再切片。

13. 烘烤结束,立即倒出来,放晾架上晾凉再切片。

香蕉吐司,未食用的吐司,放保鲜袋室温保存即可。

14. 未食用的吐司,放保鲜袋室温保存即可。

小贴士

  1. 1、室温高的话需要用冰水、冰蛋。水量仅供参考。
  2. 2、选择香蕉皮表面有黑点的香蕉,成熟度更适合做面包。
  3. 3、各型号面包机和面时间、步骤操作可能会有所不同。
  4. 4、烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
  5. 5、留意观察情况,及时加盖锡纸,以防上色过深。
菜谱创建于:2017年06月25日 10:30

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