红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#

红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#

昂刺鱼含有多种不同的营养,既有丰富的蛋白质,又有碳水化合物、维生素和胡萝卜素,还有含量丰富而又齐全的矿物质。

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食材

  • 冰糖 5克
  • 5克
  • 料酒 15克
  • 昂刺鱼 500克(3条)
  • 300克
  • 3克
  • 老抽 5克
  • 菜籽油 15克
  • 6克

步骤

红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#,鱼开肚、去腮打理干净。

1. 鱼开肚、去腮打理干净。

红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#,控干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>份。

2. 控干份。

红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#,或者用厨房用纸吸干水份,水份多入锅会溅出来。

3. 或者用厨房用纸吸干水份,水份多入锅会溅出来。

红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#,京<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、老<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切碎备用。

4. 京、老切碎备用。

红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#,热锅冷油放葱、姜,用小火煸出香味。

5. 热锅冷油放葱、姜,用小火煸出香味。

红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#,把鱼放进锅里转中火,煎到晃动锅鱼跟着动,把鱼翻个身。

6. 把鱼放进锅里转中火,煎到晃动锅鱼跟着动,把鱼翻个身。

红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#,中火煎三分钟左右,两面都煎好后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、盐。

7. 中火煎三分钟左右,两面都煎好后放入料酒老抽冰糖、盐。

红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#,加水,差不多漫过鱼为准。

8. 加水,差不多漫过鱼为准。

红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#,盖上锅盖,中大火煮开转中小火。

9. 盖上锅盖,中大火煮开转中小火。

红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#,中途可以轻轻把鱼翻个身,让鱼更入味。

10. 中途可以轻轻把鱼翻个身,让鱼更入味。

红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#,中小火煮八分钟左右转中大火煮两分钟收汤,就可以关火出锅了。

11. 中小火煮八分钟左右转中大火煮两分钟收汤,就可以关火出锅了。

红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#,撒上葱花,最后把汤汁淋上去。

12. 撒上葱花,最后把汤汁淋上去。

红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#,非常入味,鱼肉很嫩。

13. 非常入味,鱼肉很嫩。

红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#,这个鱼没有小骨头,特别适合小盆友吃。

14. 这个鱼没有小骨头,特别适合小盆友吃。

红烧昂刺鱼+#面团的发酵之旅#,成品图。

15. 成品图。

小贴士

  1. 鱼的内脏一定要清洗干净,!否则会腥气;翻动的时候尽量轻一点,这个鱼很容易碎,碎的鱼其实很入味,就是品相差一点而已;调味品按自己口味调整。
菜谱创建于:2017年06月26日 01:40

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