栉瓜镶肉Stuffed Zucchini
栉瓜是地中海代表性蔬菜，耐煮耐炖，油炸煎炒各式吃法样样皆可。将栉瓜挖空镶入肉馅则是地中海沿岸及南法的传统吃法。栉瓜镶肉的配方很多，内馅也随人而异，主要的原则大概就是把栉瓜挖空，填上内馅，放入烤箱烘烤，其余则因创意和喜好各自发挥。如果不是当季，用其他瓜类或青椒甜椒、茄子亦可演绎。
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食材
- 栉瓜 2根
- 牛绞肉 100g
- 猪绞肉 100g
- 生香肠 2根160g
- 洋葱，切小丁 50g
- 面包粉 20g
- 绍兴酒 1大匙
- 中蕃茄，切小丁 2颗
- 蕃茄糊 3-4大匙
- 百里香 一些
- 盐、胡椒粉 适量
- 匈牙利红椒粉 一些
- 辣椒粉 一些
- 帕玛森吉士 一些
步骤
1. 将香肠肉、猪牛绞肉混合一起。
2. 再加入洋葱丁、香草、盐、胡椒粉、红椒粉、辣椒粉、酒、面包粉。
3. 将栉瓜剖半，挖掉中间的瓜肉。挖出的瓜肉不要丢掉。
4. 将挖出的瓜肉，切小块，和肉馅拌匀。
5. 将混和均匀的肉馅填在挖空的栉瓜之上，摆入烤皿。
6. 准备好蕃茄酱汁：将蕃茄丁+蕃茄糊+和蕃茄糊等量的水。
7. 将蕃茄酱汁淋在栉瓜上面，预热好烤箱，180℃烤40分钟。
8. 烤好40分钟，取出烤皿
9. 镶肉上面加上一些帕玛森吉士，再放回烤箱再烤5分钟。
10. 烤好出炉。
11. 栉瓜镶肉的肉馅拌入栉瓜，烤好的肉团多汁鲜美，茄汁也增加了一些风味。
12. 至于下面的栉瓜皮，单吃稍微有苦味，但是和肉团一起吃就很对味。这道菜当配菜、前菜都合宜，也有人把它和青菜色拉放在一起食用。
菜谱创建于:2017年06月29日 12:11
