草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷

鲜美红嫩的草莓惹人喜爱,普普通通的蛋糕卷加上草莓,不但颜值提升,而且吃起来有草莓的酸甜,会更解腻。蛋糕卷的做法也很简单,是用小四卷的做法。小四卷的材料很容易记,都是4。也可以将草莓换成芒果等应季水果。

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 40g
  • 玉米油 40g
  • 牛奶 40g
  • 细砂糖 40g
  • 淡奶油 250g
  • 细砂糖 25g
  • 柠檬汁 适量
  • 草莓 适量

步骤

草莓蛋糕卷,将蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油干净盆里,将蛋清先放在冰箱里备用。

1. 将蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油干净盆里,将蛋清先放在冰箱里备用。

草莓蛋糕卷,蛋黄用手动打蛋器打均匀之后,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,搅拌均匀,乳化好。

2. 蛋黄用手动打蛋器打均匀之后,加入玉米油,搅拌均匀,乳化好。

草莓蛋糕卷,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>拌均匀。

3. 加入牛奶拌均匀。

草莓蛋糕卷,筛入面粉。

4. 筛入面粉。

草莓蛋糕卷,用切拌的手法将蛋黄糊拌好,不见干粉即可。

5. 用切拌的手法将蛋黄糊拌好,不见干粉即可。

草莓蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,分三次加入糖,打至湿性发泡。

6. 鸡蛋清加入柠檬汁,分三次加入糖,打至湿性发泡。

草莓蛋糕卷,将1/3的打发好的蛋白放到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上切拌均匀,不可划圈翻拌。

7. 将1/3的打发好的蛋白放到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上切拌均匀,不可划圈翻拌。

草莓蛋糕卷,再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里,用同样的手法拌均匀。

8. 再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里,用同样的手法拌均匀。

草莓蛋糕卷,将拌好的蛋糕糊,倒入到铺了油纸的正方形不粘烤盘里,用刮板将表面刮平。

9. 将拌好的蛋糕糊,倒入到铺了油纸的正方形不粘烤盘里,用刮板将表面刮平。

草莓蛋糕卷,放入到已经提前预热好180度的烤箱下层,烘烤18分钟。 烤好的蛋糕取出,放两三分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上撕掉底部的油纸,放凉。

10. 放入到已经提前预热好180度的烤箱下层,烘烤18分钟。 烤好的蛋糕取出,放两三分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上撕掉底部的油纸,放凉。

草莓蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加入25克细砂糖,隔冰水打发好。

11. 淡奶油加入25克细砂糖,隔冰水打发好。

草莓蛋糕卷,将蛋糕的四边切掉,将打发好的淡奶油抹平在蛋糕表面,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 592'>草莓</a>码在淡奶油上,在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 592'>草莓</a>上覆盖一些淡奶油。

12. 将蛋糕的四边切掉,将打发好的淡奶油抹平在蛋糕表面,将草莓码在淡奶油上,在草莓上覆盖一些淡奶油。

草莓蛋糕卷,借助擀面杖卷起蛋糕卷。在表面挤上淡奶油,放上草莓装饰即可。

13. 借助擀面杖卷起蛋糕卷。在表面挤上淡奶油,放上草莓装饰即可。

草莓蛋糕卷,漂亮的蛋糕卷就做好了。

14. 漂亮的蛋糕卷就做好了。

小贴士

  1. 1、蛋清和蛋黄必须放在无水无油的盆里。
  2. 2、加了玉米油到蛋黄液里,必须先乳化好,不见油星为止。
  3. 3、做蛋糕的面粉必须过筛,我是先过筛了一次,再过筛到蛋黄液里。
  4. 4、蛋清打发到湿性发泡,有大弯勾的状态即可,打发过度,到干性发泡的话,卷的时候容易裂开。
  5. 5、看不懂翻拌手法的可以上网看一下做蛋糕的视频。
  6. 6、蛋糕烘烤好之后,不要立即倒扣,否则容易将表皮粘掉,应该先放凉3分钟,再倒扣。
  7. 7、各型号烤箱脾气不同,温度仅供参考。
菜谱创建于:2017年07月01日 20:19

应季菜肴

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