豆浆油条

豆浆油条

正好打了豆浆,就把油条方子里的水换成了豆浆,冷藏了一晚,早晨5点多起床开始制作的,成品卖相还好,味道不错,很香!

麦子老妈

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食材

  • 面粉 250克
  • 鸡蛋 1个
  • 牛奶 20克
  • 豆浆 100克
  • 泡打粉 5克
  • 5克
  • 小苏打 1克
  • 色拉油 适量
  • 黄油 25克

步骤

豆浆油条,取一大盆,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>、小苏打、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>、软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>

1. 取一大盆,放入面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋、软化的黄油

豆浆油条,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 467'>豆浆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>

2. 加入豆浆牛奶

豆浆油条,用筷子先搅成棉絮状

3. 用筷子先搅成棉絮状

豆浆油条,再用手揉、揣,合成光滑的面团,实在感觉粘手就放面包机里搅

4. 再用手揉、揣,合成光滑的面团,实在感觉粘手就放面包机里搅

豆浆油条,盖上保鲜膜醒10分钟

5. 盖上保鲜膜醒10分钟

豆浆油条,再次将面团按压折叠

6. 再次将面团按压折叠

豆浆油条,搓成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上

7. 搓成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上

豆浆油条,案板撒上面粉,将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘,醒30分钟

8. 案板撒上面粉,将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘,醒30分钟

豆浆油条,整理成6cm高1cm厚的长条

9. 整理成6cm高1cm厚的长条

豆浆油条,再切成每个2cm宽的小段

10. 再切成每个2cm宽的小段

豆浆油条,取一条放在另一条上,中间用筷子压一下

11. 取一条放在另一条上,中间用筷子压一下

豆浆油条,稍微拉抻两头捏紧,防止炸的时候散开

12. 稍微拉抻两头捏紧,防止炸的时候散开

豆浆油条,起油锅,加热至油温200度左右,放入油条生胚,油条浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀炸至金黄色

13. 起油锅,加热至油温200度左右,放入油条生胚,油条浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀炸至金黄色

豆浆油条,捞出用厨房纸巾吸走油份即可

14. 捞出用厨房纸巾吸走油份即可

豆浆油条,成品图

15. 成品图

小贴士

  1. 1、由于需要冷藏8小时以上,上班族建议晚上睡前活好面,早晨炸时间合适
  2. 2、最好是在室温24度以下操作,我在26度以上操作的时候面团比较黏手不好整理,不过成品不受影响
菜谱创建于:2017年07月06日 16:48

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