紫薯发糕

紫薯发糕

发糕是非常适合小朋友吃的面食,蒸好的发糕口感松软,没出牙的小宝宝也可以用牙床来咀嚼。 夏天正是做发酵食品的好机会,直接放在室温,面团就蹭蹭往上涨,瞬间成功率上升为百分百,同时发酵类的食物特别容易消化,很适合孩子和老人。

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食材

  • 紫薯 180克
  • 面粉 200克
  • 200克
  • 酵母 3克
  • 大枣 几颗

步骤

紫薯发糕,食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2643'>紫薯</a> 180克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a> 200克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a> 200克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a> 3克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2471'>大枣</a> 几颗

1. 食材:紫薯 180克,面粉 200克, 200克,酵母 3克,大枣 几颗

紫薯发糕,紫薯去皮,切成片,冷水上锅蒸15分钟。

2. 紫薯去皮,切成片,冷水上锅蒸15分钟。

紫薯发糕,紫薯蒸好后拿出来,将酵母加一点配方中的水,让酵母活过来。夏天这一步可以省略,因为温度高酵母很活跃。

3. 紫薯蒸好后拿出来,将酵母加一点配方中的水,让酵母活过来。夏天这一步可以省略,因为温度高酵母很活跃。

紫薯发糕,配合中剩余的水和紫薯一起放料理机打成紫薯泥。

4. 配合中剩余的水和紫薯一起放料理机打成紫薯泥。

紫薯发糕,打好后将紫薯泥加入面粉中,酵母水也加入面粉中,搅拌均匀,最终的面糊呈浓稠的面糊状。

5. 打好后将紫薯泥加入面粉中,酵母水也加入面粉中,搅拌均匀,最终的面糊呈浓稠的面糊状。

紫薯发糕,用了一个6寸的蛋糕模具,模具的底部和侧面刷一层油,最终好脱模。
🌻小贴士:模具可以选自己喜欢的,耐蒸的都可以。

6. 用了一个6寸的蛋糕模具,模具的底部和侧面刷一层油,最终好脱模。 🌻小贴士:模具可以选自己喜欢的,耐蒸的都可以。

紫薯发糕,倒入面糊,用勺子摊平。

7. 倒入面糊,用勺子摊平。

紫薯发糕,盖上保鲜膜,夏天室温发酵,高度长了一倍就行,半小时就能达到。
🌻小贴士:有的人问,是不是我发的时间再长点,会更松软?长一倍高就结束发酵。

8. 盖上保鲜膜,夏天室温发酵,高度长了一倍就行,半小时就能达到。 🌻小贴士:有的人问,是不是我发的时间再长点,会更松软?长一倍高就结束发酵。

紫薯发糕,放几颗大枣装饰下,冷水上锅蒸25分钟,蒸好后,焖5分钟再开盖。

9. 放几颗大枣装饰下,冷水上锅蒸25分钟,蒸好后,焖5分钟再开盖。

紫薯发糕,当主食,做加餐,或者外出时携带都很方便。在所有的发酵面食里面它最简单,不用揉面也是节省了很多时间呢,成功率也是最高的。

10. 当主食,做加餐,或者外出时携带都很方便。在所有的发酵面食里面它最简单,不用揉面也是节省了很多时间呢,成功率也是最高的。

紫薯发糕,看看它的孔洞,跟蛋糕相比更大,注定了没有蛋糕细腻,口感更扎实一点。它不需要油也不需要糖,比蛋糕更加健康,也更加有饱腹感。

11. 看看它的孔洞,跟蛋糕相比更大,注定了没有蛋糕细腻,口感更扎实一点。它不需要油也不需要糖,比蛋糕更加健康,也更加有饱腹感。

小贴士

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菜谱创建于:2017年07月07日 15:33

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