老爹拉面【枕头X134】
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食材
- 黄豆
- 昆布
- 香菇
- 硬豆腐
- 胡萝卜
- 芋头
- 牛蒡
- 姜
- 蒜
- 莲藕
- 芜菁
- 冰糖
- 生抽
- 拉面
- 海盐
- 黑胡椒粉
- 味增
- 豆芽菜
- 生粉
- 红油
步骤
1. 黄豆泡发过夜后打成豆浆,加入锅中加水大火煮,煮至浮沫消去后继续煮十分钟即可
2. 用过滤袋过滤一下豆渣,豆浆就做好了
5. 起油锅,油7-8成熟就可以炸牛蒡和藕片,注意不要炸焦
6. 炸好后捞出撒上海盐调味
7. 油煎芜菁和胡萝卜条,中小火煎至略焦黄,煎好后撒海盐调味
8. 擦一小勺姜泥,和料酒混合
9. 硬豆腐切小块儿,在豆腐上撒上姜泥和料酒混合物
10. 取一个盘子撒上生粉,用豆腐沾上酱汁后裹粉,中大火煎裹好粉的豆腐,两面金黄即可出锅
12. 把煎好的豆腐放入酱汁锅中煮入味,收汁
13. 磨一小勺姜泥和蒜泥,锅里倒油,加一勺味增和将蒜泥炒出香味后加入高汤和豆浆,豆浆和高汤比例为1:1
14. 芋头削皮后磨成泥,加入烫头中增稠
15. 加盐和黑胡椒粉、白胡椒粉调味,再煮制一会儿即可,出锅前尝尝味道
菜谱创建于:2016年05月13日 13:36