全麦核桃包～软欧包
软欧包指的是外酥脆内柔软的欧式面包，主要特色是低糖、低油、高纤、的一款健康的面包。欧式面包是欧洲人常吃的一款面包，列如：发棍外脆内韧，是欧洲很多国家喜欢的面包，相对于来说，欧式面包都是比较大，份量比较重，低糖，底油，低脂，高千为特点、谷物的天然原香为特点。国内之前一直流行的是口感软糯，内部结构试海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。 随着人们生活水平的提高，越来越注重食物的健康性，所以低糖、低油、高纤维的欧式面包慢慢步入现代人的生活中。 软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，更适合中国人， 软面包吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的口感习惯，混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包，是传统的欧式面包和日式面包的结合体，少油、少糖、无蛋、外脆硬内揉韧，比软面包比较有嚼劲，比欧包更松软，热量低又能饱腹，是面包健康的流行新趋势，新食尚。
27 菜谱
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食材
- 面包粉 175g
- 全麦粉 75g
- 酵母 2.5g
- 砂糖 20g
- 水 165g
- 盐 4.5g
- 橄榄油 12g
- 核桃仁 50g
- 大杏仁 50g
- 葡萄干 50g
- 蔓越莓干 50g
- 表面装饰 面包粉
步骤
1. 准备好所用材料
2. 核桃仁，杏仁切碎（或用手掰碎我比较喜欢用刀切）
4. 慢速加入水搅拌均匀。
5. 快速搅拌出7成筋，
6. 加入橄榄油、盐慢速搅拌均匀。
7. 快速搅拌出九成半筋。
8. 加入果仁。（面包里面包裹果仁的在这一步不用加入果仁，直接醒发面团就可以啦）
9. 慢速搅拌均匀。
10. 包保鲜膜，盖上湿毛巾，（为了保证面团的湿度）发酵至原体积的2倍大
11. 发酵好的面团，取出中间分割两个小面团。
12. 用手轻轻拍打出面团里面的大起泡，包上保鲜膜松弛15-20分钟
13. 松弛好的面团，整理成长方形，（包裹果仁在这一步把果仁均匀的撒在上面，从上往下卷起成橄榄形状，放烤盘第二次醒发就即可。）
14. 把一边的两个角向内折叠
15. 在吧中间新型的角向内折叠
16. 另一边，包发一样，
17. 整理成橄榄形状。
18. 封口处压紧，封口朝下放入烤盘，
19. 包上保鲜膜，上面盖上一个湿毛巾，准备二次发酵。 发酵至面团原体积的2倍大
20. 发酵好的面团，取出，表面喷水
21. 用筛子，在面包上面筛上薄薄的一层面包粉，
22. 用刀轻轻的在面包表面上割出刀口 放入烤箱，准备烘烤。
23. 烤箱提前预热10分钟，上下火和，中层，200℃，时间20分钟
24. 满满果仁香气，外脆内软的面包出炉啦！一起来分享美食吧！
小贴士
- 1.面包果仁可以和面团里面，也可以包裹在里面。
- 2.葡萄干，蔓越莓干提前30分钟用水寖泡。
- 3.果仁提前切碎或用手掰碎，果仁大小可以根据个人的喜好来决定。
- 4.夏天温度高水要用冰水，可以提前在冰箱冷冻下。（冷藏提前一天放冰箱）
- 5.烤箱烘烤温度、时间根据个人烤箱来定义。
