巧克力淡奶油曲奇

巧克力淡奶油曲奇

北方的季节,刚刚停了暖气。初春之时,乍暖还寒。昨日还是春光明媚,今天就气温骤跌。刚刚脱去冬季厚重的衣物,不得不又翻箱倒柜找出因我过于勤快刚洗净的棉袄裹上。 这样的鬼天气竟然想吃曲奇,好吧!这如何难得住我?这么低的温度一样可以轻轻松松的挤出面糊,一样可以美美的吃到酥香的曲奇。

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食材

  • 黄油 120克
  • 淡奶油 105克
  • 低筋粉 215克
  • 可可粉 5克
  • 糖粉 75克
  • 2克

步骤

巧克力淡奶油曲奇,准备好所有材料。低筋粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>提前过筛。

1. 准备好所有材料。低筋粉和可可粉提前过筛。

巧克力淡奶油曲奇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>一定软化到位,用手指轻松按出坑。加入糖粉。坐在盆温水内。不可过热,手温就好。烤箱提前预热,上下火180度。

2. 黄油一定软化到位,用手指轻松按出坑。加入糖粉。坐在盆温水内。不可过热,手温就好。烤箱提前预热,上下火180度。

巧克力淡奶油曲奇,电动打蛋器不开,先搅拌一下防止糖粉飞溅,搅拌均匀后打发至颜色发白体积膨大。
如图。打发过程中若黄油过热,立刻离开温水取出,继续打发。

3. 电动打蛋器不开,先搅拌一下防止糖粉飞溅,搅拌均匀后打发至颜色发白体积膨大。 如图。打发过程中若黄油过热,立刻离开温水取出,继续打发。

巧克力淡奶油曲奇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>小火加热至手温,分次加入到黄油中打发。

4. 淡奶油小火加热至手温,分次加入到黄油中打发。

巧克力淡奶油曲奇,打发至羽毛状。如图。

5. 打发至羽毛状。如图。

巧克力淡奶油曲奇,筛入低筋粉和可可粉混合的面粉。

6. 筛入低筋粉和可可粉混合的面粉。

巧克力淡奶油曲奇,搅拌均匀,没有干面粉即可,不要搭理搅拌,面粉会起筋影响曲奇的酥松。

7. 搅拌均匀,没有干面粉即可,不要搭理搅拌,面粉会起筋影响曲奇的酥松。

巧克力淡奶油曲奇,装入裱花袋,八齿裱花嘴,我这里用的是最普通的裱花袋,因为非常好挤。

8. 装入裱花袋,八齿裱花嘴,我这里用的是最普通的裱花袋,因为非常好挤。

巧克力淡奶油曲奇,挤入烤盘。

9. 挤入烤盘。

巧克力淡奶油曲奇,送入提前预热好的烤箱,以上下火175度烘烤20分钟即可。

10. 送入提前预热好的烤箱,以上下火175度烘烤20分钟即可。

巧克力淡奶油曲奇,成品。

11. 成品。

巧克力淡奶油曲奇,成品。

12. 成品。

巧克力淡奶油曲奇,成品。

13. 成品。

小贴士

  1. 1、烘烤过程中注意观察,因为加入可可粉后颜色不容易判断。
  2. 2、黄油一定软化到位,关乎到黄油的打发和曲奇的酥松。
  3. 3、这款曲奇不是很甜,喜甜可以多加糖粉。
  4. 4、温度和时间不固定,根据自己烤箱调整。
菜谱创建于:2017年07月10日 08:49

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