草莓冻芝士

草莓冻芝士

7月、8月正是挪威草莓旺盛时,果果熟透到边,轻轻一抿,立即融化在口腔中,号称是世上最甜美的。 草莓季变着花样吃,做一款小甜品——草莓冻芝士。 芝士是英文名che

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食材

  • 燕麦饼干 60克
  • 草莓 300克
  • 淡奶油 60克
  • 奶油奶酪 80克
  • 白砂糖 15克
  • 吉利丁片 5 克
  • 整粒草莓 3个

步骤

草莓冻芝士,1.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7449'>燕麦饼干</a>用料理机打碎。注:也可用擀面杖擀碎,饼干还可用消化饼干或奥利奥饼干。

1. 1.燕麦饼干用料理机打碎。注:也可用擀面杖擀碎,饼干还可用消化饼干或奥利奥饼干。

草莓冻芝士,2.将饼干碎分装三杯,每杯约20克。
注:这是要做不脱模的芝士慕斯杯,因此饼干粉里不要加黄油,否则饼底太硬,吃时会舀不动的。

2. 2.将饼干碎分装三杯,每杯约20克。 注:这是要做不脱模的芝士慕斯杯,因此饼干粉里不要加黄油,否则饼底太硬,吃时会舀不动的。

草莓冻芝士,3. <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 592'>草莓</a>去蒂,一切为四,中间两片做为装饰;边角料一部分打果汁;一部分做为果粒放在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 592'>草莓</a>芝士慕斯馅中。

3. 3. 草莓去蒂,一切为四,中间两片做为装饰;边角料一部分打果汁;一部分做为果粒放在草莓芝士慕斯馅中。

草莓冻芝士,4.取150克草莓的边角料加糖约15克打汁。

4. 4.取150克草莓的边角料加糖约15克打汁。

草莓冻芝士,5.取80克软化的奶油(PHILADELPHIA)用打蛋器低档打顺滑。

5. 5.取80克软化的奶油(PHILADELPHIA)用打蛋器低档打顺滑。

草莓冻芝士,6.然后分多次加入草莓汁,每加一次都用打蛋器低档打顺滑。

6. 6.然后分多次加入草莓汁,每加一次都用打蛋器低档打顺滑。

草莓冻芝士,7.吉利丁片用冷水泡软,沥干水,然后隔水加热至融化。注:只要融化就取出,温度过高会影响吉利丁的凝固效果。

7. 7.吉利丁片用冷水泡软,沥干水,然后隔水加热至融化。注:只要融化就取出,温度过高会影响吉利丁的凝固效果。

草莓冻芝士,8.取一部分的草莓芝士糊与融化的吉利丁液混合均匀。

8. 8.取一部分的草莓芝士糊与融化的吉利丁液混合均匀。

草莓冻芝士,然后再回到草莓芝士糊中快速搅拌均匀,放置一边。

9. 然后再回到草莓芝士糊中快速搅拌均匀,放置一边。

草莓冻芝士,10.将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>打发到约5分发,就是划出来的纹路立即消失,提起打蛋头慢慢滴落。

10. 10.将淡奶油打发到约5分发,就是划出来的纹路立即消失,提起打蛋头慢慢滴落。

草莓冻芝士,11.最后将5分发淡奶油与草莓芝士吉利丁糊翻拌均,到此草莓芝士慕斯馅就做好了。

11. 11.最后将5分发淡奶油与草莓芝士吉利丁糊翻拌均,到此草莓芝士慕斯馅就做好了。

草莓冻芝士,12.组装草莓芝士慕斯杯,在已有饼干碎垫底的杯中放一圈草莓片。

12. 12.组装草莓芝士慕斯杯,在已有饼干碎垫底的杯中放一圈草莓片。

草莓冻芝士,13.倒些草莓芝士慕斯馅在杯中。

13. 13.倒些草莓芝士慕斯馅在杯中。

草莓冻芝士,14.撒些草莓粒。

14. 14.撒些草莓粒。

草莓冻芝士,15.再倒一层草莓芝士慕斯馅,撒些草莓粒。

15. 15.再倒一层草莓芝士慕斯馅,撒些草莓粒。

草莓冻芝士,16再倒一层覆盖草莓芝士慕斯馅覆盖草莓粒,然后放入冰箱冷藏4小时,依次做好其余两个。

16. 16再倒一层覆盖草莓芝士慕斯馅覆盖草莓粒,然后放入冰箱冷藏4小时,依次做好其余两个。

草莓冻芝士,待到彻底凝固取出又一个草莓对半切做装饰。

17. 待到彻底凝固取出又一个草莓对半切做装饰。

小贴士

  1. 1.如要做不脱模慕斯杯,饼干粉里不要加黄油,否则饼底太硬,吃时会舀不动的。反之脱模的一定要放黄油让其凝固。
  2. 2.吉利丁粉与液体的比例约是1:40。
  3. 3.我用的玻璃杯是六面的,草莓片没能紧贴壁面,因此最好选平滑的面。
  4. 4.草莓果粒的用量不是固定的,根据自己的喜爱加减,我用的量较大,如要做脱模的要减少一些,不然切面不平整。
菜谱创建于:2017年07月21日 05:24

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