茄子咸鱼煲
要想茄子少吸油， 就在茄子表面洒点水。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油；如果茄子炒前在蒸锅内蒸一下能更省油，所以我将茄子放入微波炉中打一下预处理到半熟。家里冰箱中常会备些腊味，以备不时之需，有了这些腊味，稍加搭配，就可以用它们“变”出一道道惹味十足的私房菜。 就让这道“咸鱼茄子煲”， 咸鱼的腊味香浓，紫茄子吸汁饱满软糯滑嫩，一盘快手应急菜足以让挑嘴的孩子多吃两碗白米饭。
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食材
- 咸鱼 1块
- 茄子 2条
- 杭椒 2个
- 姜蒜 4瓣
- 酱油 1勺
- 油盐 适量
步骤
1. 准备好原材料；
3. 热锅凉油， 放入咸鱼块煎一下；
4. 煎到金黄后翻面将另一面煎也煎至金黄；
5. 放入蒜和姜进去爆香一下；
6. 加入茄子进去翻炒几下；
7. 再加入少许酱油翻炒上色后加入少许水炖上两分钟；
8. 加入少许盐调味；
9. 最后加入杭椒翻炒至变色即可盛入煲中。
10. 端上桌了。
小贴士
- 1. 茄子用微波炉打上三分钟，这样茄子预处理熟并出些水分， 这样炒茄子就不吸油了； 2. 咸鱼切成小块后将双面煎至金黄； 3. 放入茄子一起炖煮熟后加入适量的盐调味，最后加入青椒翻炒变色即可。
菜谱创建于:2017年07月21日 14:48
