墨西哥抹茶蜜豆面包
偶然看到帅小厨的墨西哥抹茶蜜豆面包的方子，很感兴趣，就做来试试了。墨西哥酱加上蜜豆，面包非常香甜，喜欢甜的朋友可以试试。
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食材
- 主面团
- 高筋面粉 250克
- 青岚抹茶粉 5克
- 细砂糖 38克
- 盐 4克
- 牛奶 50克
- 全蛋液 25克
- 水 88克
- 炼乳 25克
- 酵母 4克
- 黄油 25克
- 墨西哥酱
- 黄油 100克
- 全蛋液 90克
- 糖粉 80克
- 低筋面粉 100克
- 蜜豆 适量
步骤
2. 揉至完全扩展阶段，可拉出薄膜，破洞周围光滑
3. 将面团取出，团成圆团，放进干净面盆中盖上保鲜膜进行一次发酵。30度室温环境下发酵至原来两倍大。
4. 用粘了面粉的手指将面团戳一个洞，洞口不塌陷不回缩即发酵成功。
5. 发酵好的面团取出，压扁排气，平均分成9份，揉圆，盖上保鲜袋醒发20-30分钟。
6. 取一个面团，压扁，擀成长舌状。
7. 上下两边往中间折
8. 再对折，接口处捏紧。用两手搓成长条。 依次做好三个。
9. 将三根面条如图摆好，交点在正中间
10. 像编麻花辫一样编好。然后翻面把另一部分编好。接口处捏紧。
11. 依次做好三个，摆好，进行二次发酵。
12. 二次发酵将面包放入烤箱，烤箱不用开启，下面放一盘热水，关上烤箱门，制造一个封闭的高温湿润环境，发酵至原来两倍大。
13. 等待发酵期间，将墨西哥酱材料混合好后装进裱花袋备用。
14. 发酵至原来两倍大后，刷上鸡蛋液。 烤箱180度预热。
15. 撒上蜜豆。
16. 挤上墨西哥酱。材料里的墨西哥酱只用了一半。
17. 放入烤箱中层，180度烤20分钟左右
18. 内部组织也很松软哦
小贴士
- 夏季做面包一定要控制面团温度，所有液体都要用经过冷藏的。
菜谱创建于:2017年07月25日 18:52
