自己动手做青酱

自己动手做青酱

罗勒青酱在西式料理非常普遍和受欢迎,除了可以变化出多种美味的意大利面,也广泛用在其他料理,甚至沾面包吃都很美味。通常如果自己动手做过青酱,大概就不太会再想去买市售的青酱罐头了。

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食材

  • 新鲜罗勒叶 200g
  • 松子 50g
  • 橄榄油 适量
  • 大蒜 8-9瓣
  • 适量
  • 胡椒 适量

步骤

自己动手做青酱,新鲜罗勒叶洗净擦干,尽量不要有水滴残留比较可以保存。

1. 新鲜罗勒叶洗净擦干,尽量不要有水滴残留比较可以保存。

自己动手做青酱,这次用的是甜罗勒叶和泰国罗勒。有时也可以加一些其他的绿色香草,像意大利香菜,香味也是很独特。

2. 这次用的是甜罗勒叶和泰国罗勒。有时也可以加一些其他的绿色香草,像意大利香菜,香味也是很独特。

自己动手做青酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 670'>松子</a>先在烤箱烤到有点微焦有香味后取出放凉。

3. 松子先在烤箱烤到有点微焦有香味后取出放凉。

自己动手做青酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮备用。

4. 大蒜去皮备用。

自己动手做青酱,将大蒜松子及一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>放入食物调理机,打至微碎即停。事先将大蒜松子打碎是为了如果叶子也同时放入,为了将大蒜松子打到碎,叶子就会打过头而太泥了

5. 将大蒜松子及一些橄榄油放入食物调理机,打至微碎即停。事先将大蒜松子打碎是为了如果叶子也同时放入,为了将大蒜松子打到碎,叶子就会打过头而太泥了

自己动手做青酱,分次陆续放入罗勒叶,边打边加入橄榄油调整稠度。

6. 分次陆续放入罗勒叶,边打边加入橄榄油调整稠度。

自己动手做青酱,重点在要控制调理机,打几下就停,拌一下再打。重复这个动作,直到达到想要的程度。如果让机器一直拌打不停,罗勒叶会变成泥状,风味就不是那么好。

7. 重点在要控制调理机,打几下就停,拌一下再打。重复这个动作,直到达到想要的程度。如果让机器一直拌打不停,罗勒叶会变成泥状,风味就不是那么好。

自己动手做青酱,打到尚有一点叶子的细片最佳,不要打成烂烂的泥酱。

8. 打到尚有一点叶子的细片最佳,不要打成烂烂的泥酱。

自己动手做青酱,中间可依个人口味,加入适量的盐

9. 中间可依个人口味,加入适量的盐

自己动手做青酱,也加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>。有人也会加入吉士,不过如果不是马上要用,想要保存较长时间,吉士可以先不加,等要料理时才加入就可。

10. 也加入胡椒。有人也会加入吉士,不过如果不是马上要用,想要保存较长时间,吉士可以先不加,等要料理时才加入就可。

自己动手做青酱,将青酱放入干净玻璃瓶内

11. 将青酱放入干净玻璃瓶内

自己动手做青酱,上面倒上一层橄榄油后再封存,这样可以保存较久且较不会变色。 如果短期不用,放入冷冻冰存,更可以维持风味好几个月。

12. 上面倒上一层橄榄油后再封存,这样可以保存较久且较不会变色。 如果短期不用,放入冷冻冰存,更可以维持风味好几个月。

小贴士

  1. 大蒜和松子可以随个人口味和罗勒叶调整份量。
  2. 如果没有罗勒,用九层塔叶也可以,只是味道强烈一些。
菜谱创建于:2017年07月25日 23:36

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