青藤椒口条
口条又称猪门腔，其肉质鲜美，营养价值非常高，适用大多数人群食用，口条大多以制做冷菜卤味为主，也有用做高汤底味吊鲜之用
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食材
- 猪口条(门腔) 2条
- 青藤椒 5g
- 八角 2个
- 桂皮、小茴香 各5g
- 藤椒油、料酒，盐 各5g
- 辣油，青藤椒，枸杞 适量
- 香干，猪蹄 随意(也可另食)
步骤
1. 将口条洗净，葱姜洗净备用
2. 将口条焯水后，洗净
3. 如图，用小刀刮去口条上白苔膜，左边那条是清理刮好的口条
4. 洗净重新入清水锅，放入口条，葱，姜，香叶，桂皮，八角，小茴香，料酒等煮沸，撒沫
5. 放入几块豆干，几块猪蹄共煮，增加口条的香味和鲜美，大火煮开后，中小火煮一个半小时关火
6. 冷却后改刀切片后摆盘，放入少许原汤汁，滴上藤椒油
7. 淋上辣椒油，放上青藤椒串，枸杞点缀即可
菜谱创建于:2017年07月30日 14:32
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