三色卷馒头

三色卷馒头

北方以面食为主,日日餐餐离不开馒头。 本着健康饮食的目的,所以自己动手,丰衣足食!

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食材

  • 胡萝卜 1根
  • 发酵粉 6克
  • 中筋面粉 200克
  • 黑麦面粉 200克
  • 中筋面粉 200克
  • 冰糖 30克

步骤

三色卷馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>去皮切小块。

1. 胡萝卜去皮切小块。

三色卷馒头,胡萝卜打成汁,放入2克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739'>发酵粉</a>备用。

2. 胡萝卜打成汁,放入2克发酵粉备用。

三色卷馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>用温水化开,放入发酵粉融化备用。

3. 冰糖用温水化开,放入发酵粉融化备用。

三色卷馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 549'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 549'>中筋面粉</a></a>200克倒入适量的胡萝卜酵母汁。

4. 中筋面粉200克倒入适量的胡萝卜酵母汁。

三色卷馒头,揉成较硬性的面团。

5. 揉成较硬性的面团。

三色卷馒头,中筋面粉200克,倒入冰糖酵母水适量。

6. 中筋面粉200克,倒入冰糖酵母水适量。

三色卷馒头,揉成较硬性的面团。

7. 揉成较硬性的面团。

三色卷馒头,黑麦粉200克,倒入适量冰糖水。

8. 黑麦粉200克,倒入适量冰糖水。

三色卷馒头,揉成较硬性的面团。

9. 揉成较硬性的面团。

三色卷馒头,三中面团用干净的方便袋区分,盖上个锅盖进行发酵。

10. 三中面团用干净的方便袋区分,盖上个锅盖进行发酵。

三色卷馒头,发酵完成的面团,用手指戳洞,不塌陷,不回缩,就发酵完成。

11. 发酵完成的面团,用手指戳洞,不塌陷,不回缩,就发酵完成。

三色卷馒头,面团取出排气。

12. 面团取出排气。

三色卷馒头,黑麦粉擀成约有0.3公分厚的面皮。

13. 黑麦粉擀成约有0.3公分厚的面皮。

三色卷馒头,白面团擀开。

14. 白面团擀开。

三色卷馒头,胡萝卜面团擀开。

15. 胡萝卜面团擀开。

三色卷馒头,三种面皮叠放。

16. 三种面皮叠放。

三色卷馒头,再用擀面杖擀压平整一下。

17. 再用擀面杖擀压平整一下。

三色卷馒头,面皮的一侧抹上适量清水,能更好的粘合。

18. 面皮的一侧抹上适量清水,能更好的粘合。

三色卷馒头,从刷水的一侧开始卷,尽量排尽空气。

19. 从刷水的一侧开始卷,尽量排尽空气。

三色卷馒头,卷起来后较粗。

20. 卷起来后较粗。

三色卷馒头,一头尽量搓一下,搓到均匀的粗细程度。

21. 一头尽量搓一下,搓到均匀的粗细程度。

三色卷馒头,用快刀均匀的切段,既成馒头生胚。

22. 用快刀均匀的切段,既成馒头生胚。

三色卷馒头,剩余的两头面,揉成圆形,进行发酵20分钟左右。

23. 剩余的两头面,揉成圆形,进行发酵20分钟左右。

三色卷馒头,发酵完成的馒头,有原先的1.5倍大。

24. 发酵完成的馒头,有原先的1.5倍大。

三色卷馒头,开启蒸锅,大火烧开水,转中火蒸15分钟,断火后闷5分钟,慢慢的打开锅盖捡出馒头即可。

25. 开启蒸锅,大火烧开水,转中火蒸15分钟,断火后闷5分钟,慢慢的打开锅盖捡出馒头即可。

三色卷馒头,馒头彻底放凉后,入冰箱冷冻保存!

26. 馒头彻底放凉后,入冰箱冷冻保存!

三色卷馒头,成品图!

27. 成品图!

三色卷馒头,成品图!

28. 成品图!

三色卷馒头,成品图!

29. 成品图!

三色卷馒头,成品图!

30. 成品图!

小贴士

  1. 胡萝卜汁要预留,看情况酌情添加。
  2. 一次发酵之后要彻底排气才能在做下一步,如果排气不干净会导致馒头表面坑坑洼洼。
  3. 蒸锅断火后,需要闷5分钟,在慢一点打开锅盖,以防塌陷。
  4. 如果没有黑麦粉,可以用可可粉,或者其它的颜色代替。
菜谱创建于:2017年07月31日 17:32

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