蛋糕夾心面包
喜欢尝试颜值爆表的美食，这个蛋糕夹心面包再合适不过了😉。于是乎说做就做吧，真的又好吃又美貌 方子中面包的食材是两个的量，但戚风蛋糕因为用的28*28的正方形烤盘，可切成三片，所以一个面包夹两片，另一个夹一片。如果想做一个面包，面包面团可减半，戚风蛋糕要用原配方才行，切记、切记🤠
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食材
- 【面包主面团】
- 牛奶 260克
- 橄榄油（可用玉米油） 30克
- 细砂糖 30克
- 盐 4克
- 高筋面粉 420克
- 鲜酵母（可用干酵母，鲜酵母1/3的量） 18克
- 【戚风蛋糕】
- 蛋黄 5个
- 牛奶 50克
- 橄榄油（可用玉米油） 50克
- 低筋面粉 60克
- 蛋白 5个
- 糖粉 40克
- 柠檬汁 几滴
- 28*28正方形烤盘 1个
- 锡纸 适量
- 【表面装饰油酥粒】
- 无盐黄油 20克
- 细砂糖 16克
- 低筋面粉 36克
- 【其他装饰食材】
- 蔓越莓干 适量
- 蓝莓干 适量
- 蓝莓果酱 适量
- 鸡蛋液 适量
步骤
1. 除了鲜酵母（用配方少量的水稀释开）其他面包面团的食材一并放入厨师机（依照先液体后固体的原则），慢速搅拌均匀。
2. 然后将稀释后的鲜酵母放入，继续搅拌。
3. 先慢速搅拌5分钟，然后快速7分钟至完全阶段（基本可以出来手膜，但因为厨师机不同，大家可以根据自身情况来调整）。
4. 然后把面团放入干净的盆里，放入烤箱发酵（烤箱的发酵档，同时放入一杯开水，避免面包干燥），大约一个小时左右，室温发酵也可以，发至两倍大即可。
6. 将牛奶、油倒入蛋黄里用搅拌棒搅匀，然后筛入低粉。
7. 改用橡皮刮刀采用切拌的方法将面粉尽快搅拌至无颗粒，一定要快避免面粉起筋，搅拌好放一边待用。
8. 先滴几滴柠檬汁到蛋清中，用手动打蛋器打至粗泡，然后加入1/3的糖粉继续搅打。
9. 再陆续分两次加入糖粉，打至湿性发泡，出小弯钩即可。
10. 分三次将蛋清加入蛋黄液内，同样采用切拌方式搅拌均匀。
11. 将烤箱预热上下火160度，用锡纸将方形烤盘裹上，将混合物倒入，然后轻轻震几下，为了将里面的粗泡震出来，使蛋糕口感更细腻。
12. 然后将烤盘放入加热好的烤箱，同样放入一杯开水（防止蛋糕开裂），将烤箱温度降至150度，烘烤1小时，表面焦黄即可，留心观察烘烤情况，如果发现有开裂迹像，马上在蛋糕表面加盖一张锡纸（不能一开始烤就加，那样会让蛋糕粘在锡纸上⋯⋯后果会很惨重的😝）。蛋糕烤好后凉凉并切成三等份待用。
13. 将发好的面包面团平分成两份，分别擀成长方形（我的不够标准了😜），将切好的蛋糕片放在中间。
14. 然后将面皮沿蛋糕边缘的两侧切成10等份，像编辫子一样，一边压一边的编。
15. 最后编好是介样滴🤗
16. 将面团直接放在铺了烘焙油纸的烤盘上进行二次发酵。
17. 趁着二发的时候，开始制作油酥粒，将低粉和砂糖混合，然后将室温软化的黄油尽量捏碎放入。
18. 最后再将混合物尽量搓成细碎的小粒。
19. 面包发酵两倍大后拿出。
20. 开始预热烤箱上下火200度。然后做最后的装饰：先均匀的刷两遍蛋液，然后撒蔓越莓和蓝莓干（轻轻的将干果按在接缝处，不然烤时会掉出来），再适当抹些果酱，让颜色更漂亮些，也可以加些碎浆果，最后撒上油酥粒。
21. 放入加热好的烤箱，温度降至180度，烘烤30分钟左右即可。
小贴士
- 说得应该够详细了，未尽事宜请大家提问🤗
- 对了，照片千万要横拍，我调了半天，太影响观感，辛苦大家了😔
