栗子心巧克力蛋糕

栗子心巧克力蛋糕

蛋糕的松软融入栗子的软糯,以及巧克力的风味带来的良好的口感就是这款蛋糕的特色。不仅如此,说起栗子,不得不说这个被称为“干果之王”的食物,营养价值十分的高,富含钾、锰、铁、锌、镁等微量元素,其中富含的维生素B2,对于小孩子的生长发育非常的有益,可以预防小儿的缺铁性贫血。对孕妇也是很好的补品,栗子中有着优质蛋白质,多种人体所需氨基酸,能促进胎儿的发育,对于大众来说,栗子能快速补充能量。而且栗子中也富含维生素C,甚至比一些水果中的含量都高,能显著提高人体免疫力。

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食材

  • 蛋白(约3个小蛋的蛋白) 95克
  • 蛋黄(约2个蛋黄) 32克
  • 细砂糖 45克
  • 低筋面粉 80克
  • 牛奶 36克
  • 黄油 22克
  • 巧克力 35克
  • 栗子泥 120克

步骤

栗子心巧克力蛋糕,次蛋糕属于海绵类,用到了分蛋海绵的做法。也可以直接全蛋打发。

1. 次蛋糕属于海绵类,用到了分蛋海绵的做法。也可以直接全蛋打发。

栗子心巧克力蛋糕,栗子用剪刀剪开十字,用热水烫过,晾温后就可以轻松的剥开栗子了。

2. 栗子用剪刀剪开十字,用热水烫过,晾温后就可以轻松的剥开栗子了。

栗子心巧克力蛋糕,栗子煮熟,压成泥,分成12份,一个约10克,做成栗子小饼。

3. 栗子煮熟,压成泥,分成12份,一个约10克,做成栗子小饼。

栗子心巧克力蛋糕,准备好所有的食材,蛋白和蛋黄分蛋到俩个干净无水无油的盆中。预热烤箱上下火170度。

4. 准备好所有的食材,蛋白和蛋黄分蛋到俩个干净无水无油的盆中。预热烤箱上下火170度。

栗子心巧克力蛋糕,其中<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'>巧克力</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,隔50度左右的热水,融化成液体,搅匀,并保温待用。

5. 其中巧克力牛奶黄油,隔50度左右的热水,融化成液体,搅匀,并保温待用。

栗子心巧克力蛋糕,蛋白打散,出现大的气泡的时候,加入1/3的细砂糖。

6. 蛋白打散,出现大的气泡的时候,加入1/3的细砂糖。

栗子心巧克力蛋糕,打发到出现纹路的时候,加入剩余的1/2白砂糖,剩余的糖一会打蛋黄的时候加入。直达打发到拉起打蛋器出现直立的小尖角即可。

7. 打发到出现纹路的时候,加入剩余的1/2白砂糖,剩余的糖一会打蛋黄的时候加入。直达打发到拉起打蛋器出现直立的小尖角即可。

栗子心巧克力蛋糕,蛋黄加入剩余的细砂糖,打发。

8. 蛋黄加入剩余的细砂糖,打发。

栗子心巧克力蛋糕,直到蛋黄发白,且略蓬松即可。

9. 直到蛋黄发白,且略蓬松即可。

栗子心巧克力蛋糕,取一部分蛋白和蛋黄混合均匀,再倒入到蛋白盆中,翻拌均匀。

10. 取一部分蛋白和蛋黄混合均匀,再倒入到蛋白盆中,翻拌均匀。

栗子心巧克力蛋糕,翻拌均匀的蛋糊是有关泽且细腻的,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,继续翻拌均匀。

11. 翻拌均匀的蛋糊是有关泽且细腻的,筛入低筋面粉,继续翻拌均匀。

栗子心巧克力蛋糕,保温的巧克力奶液再搅拌匀一下,借助刮刀淋撒到面糊上。

12. 保温的巧克力奶液再搅拌匀一下,借助刮刀淋撒到面糊上。

栗子心巧克力蛋糕,翻拌均匀,手法是翻拌的方式,不可以打圈,以免消泡。

13. 翻拌均匀,手法是翻拌的方式,不可以打圈,以免消泡。

栗子心巧克力蛋糕,倒入刷了黄油的模具中,刷油是为了更好的脱模。倒入大约1/3多一点就可以。

14. 倒入刷了黄油的模具中,刷油是为了更好的脱模。倒入大约1/3多一点就可以。

栗子心巧克力蛋糕,放入制作好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 105003'>栗子泥</a>饼,稍微压一下。

15. 放入制作好的栗子泥饼,稍微压一下。

栗子心巧克力蛋糕,倒入剩余的蛋糕糊,大约模具的9分满。放入预热好的烤箱中,170度22分钟即可。

16. 倒入剩余的蛋糕糊,大约模具的9分满。放入预热好的烤箱中,170度22分钟即可。

栗子心巧克力蛋糕,出炉放到晾网上,不烫手,就可以脱模了。

17. 出炉放到晾网上,不烫手,就可以脱模了。

栗子心巧克力蛋糕,浓浓的栗子香,和巧克力的完美结合,很美味

18. 浓浓的栗子香,和巧克力的完美结合,很美味

栗子心巧克力蛋糕,特别喜欢栗子。

19. 特别喜欢栗子。

小贴士

  1. 1、这个蛋糕采用了分蛋海绵的制作方法,也可以用全蛋打发来制作。这个做法是比全蛋更容易打发,但没有全蛋方便省事,这个方法需要分蛋、需要额外加一个打蛋盆。不过这样的做法自我感觉比全蛋的蛋糊更加稳定。2、栗子的剥皮可以用步骤1的方法,热水烫或者稍微煮一下,比较容易剥皮。3、栗子泥尽量的做细腻,吃起来和蛋糕是融为一体的口感,巧克力口味在先,后是栗子的香。4、打发好的蛋白和蛋黄,混和的时候,一定要翻拌均匀。
菜谱创建于:2018年10月22日 11:34

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