湘菜~香辣火培鱼

湘菜~香辣火培鱼

火焙鱼是湖南的汉族传统名菜,属于湘菜系。将小鱼去掉内脏,用锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海,现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。

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食材

  • 火培鱼 适量
  • 青椒 4个
  • 小米椒 3个
  • 2片
  • 蒜瓣 4个
  • 紫苏 适量
  • 生抽 1勺
  • 食盐 适量

步骤

湘菜~香辣火培鱼,准备食材:火培鱼。
做法:新鲜小鱼仔去内脏洗净,锅烧热,抹层油,把小鱼仔均匀的铺遍全锅,小鱼仔不要重叠放哦!开小火,慢慢烘至两面金黄,待完全冷却后,用保鲜袋装起放冰箱冷藏即可,吃的时候再拿出来。

1. 准备食材:火培鱼。 做法:新鲜小鱼仔去内脏洗净,锅烧热,抹层油,把小鱼仔均匀的铺遍全锅,小鱼仔不要重叠放哦!开小火,慢慢烘至两面金黄,待完全冷却后,用保鲜袋装起放冰箱冷藏即可,吃的时候再拿出来。

湘菜~香辣火培鱼,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>2片、蒜瓣4个、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3374'>紫苏</a>适量、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>4个、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>3

2. 准备2片、蒜瓣4个、紫苏适量、青椒4个、小米椒3

湘菜~香辣火培鱼,紫苏切,姜蒜切沫,葱切小段。

3. 紫苏切,姜蒜切沫,葱切小段。

湘菜~香辣火培鱼,青椒、小米椒切圈。

4. 青椒、小米椒切圈。

湘菜~香辣火培鱼,锅里放少许油,倒入火培鱼煸炒出香味,盛出。

5. 锅里放少许油,倒入火培鱼煸炒出香味,盛出。

湘菜~香辣火培鱼,另起锅,放少许油,爆香姜蒜沫。

6. 另起锅,放少许油,爆香姜蒜沫。

湘菜~香辣火培鱼,加入青红椒翻炒一会。

7. 加入青红椒翻炒一会。

湘菜~香辣火培鱼,倒入煸好的火培鱼翻炒均匀。

8. 倒入煸好的火培鱼翻炒均匀。

湘菜~香辣火培鱼,加入紫苏炒出香味。

9. 加入紫苏炒出香味。

湘菜~香辣火培鱼,加1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

10. 加1勺生抽

湘菜~香辣火培鱼,适量食盐翻炒均匀。

11. 适量食盐翻炒均匀。

湘菜~香辣火培鱼,出锅前撒上葱花即可。

12. 出锅前撒上葱花即可。

湘菜~香辣火培鱼,成品:非常下饭,很诱惑有木有~

13. 成品:非常下饭,很诱惑有木有~

小贴士

  1. 1.烘干小鱼仔时,一面煎黄后一定要等全冷却再翻面,不然很容易碎。也可用不粘锅。
  2. 2.可一次性多做点放冰箱冷藏,想吃的时候再拿出来。
菜谱创建于:2017年08月14日 18:40

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