如果你也爱吃肉—蜜汁猪肉脯
先跟我念一遍肉脯[ròu fǔ]。不知道有多少人是无肉不欢的食肉动物，又有多少食肉动物对肉脯会有那么一点点的情有独钟。 当年体重120多斤的时候，真的是无肉不欢，各种零食来者不拒。每天下班去7even 11eleven一大份日式便当，再来 一大碗热腾腾的关东煮，之后就是买一大袋猪肉脯回家。天津的冬天特别冷，对了，就是一根一根甜滋滋有嚼头的猪肉脯，让一个身在异乡的小胖子度过了一个个寒冷的冬夜，温暖着她永远填不饱的胃啊。 肉脯这个东西，真的是倒牙必备 ，耗时间，看肥皂剧的最佳小伴侣。问问你们的老公宋欧巴，他是不是也强力推荐。 肉脯应该来自中国南方，肉脯被誉为闽西八干之首（其他是豆腐干、肉脯干、地瓜干、老鼠干、萝卜干、笋干、猪胆肝等）。其最大特色就在于“三老”：一是工艺老；二是配方老；三是口味老。真正的传统肉脯是不添加任何人工防腐剂的，肉质鲜美，加入鱼露，经过多次风干哄好，真的是口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷...... 鉴于肉脯如此可爱，又老少皆宜，经过本人以一个吃货无比的执着苦心钻研，终于山寨出了这款蜜汁猪肉脯，方法简单操作，味道确实超级赞，今天就和大家分享下，真的一点不比卖的差，关键是0添加，健康美味又实惠！ ok, action!
3 菜谱
53 粉丝
33 关注
食材
- 带肥猪腿肉 500g
- 高度白酒生抽 3ml
- 耗油（代替鱼露） 10g
- 鱼露（可省） 5g
- 盐 3g
- 白糖 20g
- 生抽 10g
- 玉米淀粉 7g
- 黑胡椒粉 2g
- 红曲粉 3g
- 芝麻 适量
- 表面刷酱 蜂蜜40g+10g温开水混合备用
步骤
1. 猪腿肉洗净沥干，剁成肉糜，尽量要碎，如果懒可以让买肉的帮绞碎，但是回来自己也要剁一下
3. 用筷子将上述材料混合，用筷子按同一方向搅拌至起胶
4. 准备一块锡纸覆盖在烤盘上，要包边哦
5. 锡纸表面刷油，铺肉糜，铺一层保鲜膜，用擀面杖推开，擀平
6. 拿掉保鲜膜，入烤箱
7. 180℃预热，上下火烘烤15分钟，取出刷蜂蜜水，如此反复几次，根据自家烤箱情况而定
8. 最后，撒芝麻，切成你喜欢的大小和形状开吃吧！
小贴士
- 贴士 1.猪肉的话选猪腿肉是最好的，而且带点肥会很香
- 2.剁肉一定要细，加少量淀粉，可以让肉容易起胶，这也是最后肉成型的关键
- 3.鱼露在闽菜，潮州菜，和东南亚菜中经常使用，又叫鱼酱油，虾油，胶东称为鱼汤，是一种用鱼虾为原料，经腌渍，发酵，熬链后得到的鲜美汁液，色泽呈琥珀色，味道鲜香，没有可以用耗油代替。
- 4.红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成，红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。不但可以染色也是一种保健食品。淘宝网上有卖的，3块钱一小包够用很久了。
