12连原味小嶋海绵蛋糕 蓝莓爆浆蛋糕
这个方子是小嶋的海绵蛋糕，我减了一点点糖，不能再减了，糖是起保湿作用的，减太多会偏干哦，做的好的话这个糖量不会很甜的 蓝莓的加入也降低了整体的甜度 咬到蓝莓吃起来酸酸甜甜的非常惊喜哦 低筋面粉132g，鸡蛋260g（中小号鸡蛋带壳5-6个），蜂蜜/水饴8g，白砂糖100g，黄油34g，纯牛奶56g，冷冻蓝莓适量
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食材
- 低粉 132g
- 鸡蛋 260g
- 蜂蜜 8g
- 白砂糖 100g
- 黄油 34g
- 纯牛奶 56g
- 蓝莓 适量
步骤
1. 准备材料
3. 全蛋6个一次性加入白砂糖
4. 3、 100度热水隔打蛋盆打发全蛋至画八字不消失，粘稠蓬松的状态，打蛋头能挑起一坨不易流下即可
5. 4、 低速整理气泡，一个点一个点慢慢移动把大气泡打掉，最后面糊是非常细腻有光泽的状态
6. 5、 分两次筛入低粉，一直到面糊混合充分，再筛第二次
7. 6、 把事先保温的牛奶、蜂蜜、黄油用刮刀隔着淋在盆里，这样不容易让液体沉底，用倒抽拌匀，
8. 将面糊倒入12连模具内 9-10分满都可以，
9. ，放上几颗冷冻蓝莓
10. 170度30分钟
11. 完成
12. 完成
小贴士
- 1、 烘烤温度跟时间根据各家的烤箱实际情况自行调整
- 2、 要是你做好的面糊很顺滑很快的流下来那你的面糊就是可能消泡了
- 3、 方子是小嶋的但是我减糖了，日本糖的甜度会比国内的低所以我都按实际情况减糖了，我个人不建议再减了，对鸡蛋打发的稳定性会有影响的。
- 4、 如果想让成品口感更润你也可以涂果子露食用，做法是18g白砂糖+55g水煮沸冷却后加入13g利口酒涂抹在蛋糕体上，直至完全吸收
菜谱创建于:2017年08月19日 16:21
