家常鸡里蹦
鸡就是鸡丁。“蹦”指的是虾仁。 名字和味道都很活泼的一道家常菜。不算快手，但味道对得起花费的时间。
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食材
- 鸡腿（大） 一只
- 海虾 看喜好。我放了5个
- 葱白 一只
- 大蒜 三四瓣
- 新鲜青红椒 少量
- 花椒 一小把
步骤
1. 食材全家福
2. 开水泡花椒
3. 准备鸡腿
4. 剔骨
5. 切丁
6. 鸡腿肉加入土豆淀粉、蚝油、泡好的花椒水
7. 再加入蛋清。拌匀静置30分钟（天热放冰箱）
8. 鲜虾去皮，开背去虾线
9. 虾仁切段
10. 加少量！少量！盐和料酒。如果足够新鲜，不加也行。
11. 冷油放入花生米，小火慢炸熟。出锅备用。
12. 青红椒稍微煸炒，出锅备用。 这是为了油中有辣味，青红椒又不至于煸炒过度。
13. 虾仁翻炒断生，出锅备用。
14. 葱花，料酒，盐，糖，味极鲜酱油，调成碗汁。 一定边尝边调，满意了就行。 最后加淀粉！最后加淀粉！最后见淀粉！3遍
15. 鸡肉下锅，煸炒断生
16. 虾仁，青红家下锅
17. 花生米下锅
18. 倒入碗汁。快速翻炒。不要过火。
19. 啊哈～ 要配好吃的米哦。
小贴士
- 这道菜火侯很重要，千万不要过火。不过火候是经验积累来的，新手朋友们也不要紧张，熟了就行，都好吃～
菜谱创建于:2017年08月19日 20:03
