酸甜可口的百香果胖胖糕
方子里给出的量适用于学厨6连方形不粘蛋糕膜。型号WK9150.
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食材
- 发酵黄油 100克
- 百香果汁（去籽） 30克
- 杏仁粉 20克
- 低粉 90克
- 泡打粉 2克
- 全蛋液 85克
- 糖粉 70克
步骤
1. 备齐所有材料，黄油室温软化。粉类混合过筛3次。
2. 糖粉放入黄油中
3. 稍稍打发。
4. 蛋液分3-4次加入到黄油中，每一次加入蛋液后要保证充分打发融合至一起后再次加入。这对磅蛋糕口感是极为关键的。
5. 第一次打发后的状态
6. . 再次加入蛋液。加蛋液的过程我没有每一次都拍图哦
7. 蛋液全部加入后，打发后的黄油糊的状态。质地特别的轻盈
8. 倒入粉类
9. 翻拌至无干粉状态。
10. 倒入百香果汁
11. 翻拌均匀（此时可以预热烤箱，170度）
12. 装入裱花袋
13. . 准备好模具。此款模具内不用涂油防粘。
14. 裱花袋剪小口，将面糊挤入模具内。震出气泡。放入预热好的烤箱，中下层，上下火170度40-45分钟左右。
15. 烘烤开始后就可以制作糖浆水，砂糖加水煮至糖融化后离火，倒入百香果汁。冷却后备用
16. 出炉后立即在表面刷入糖水。冷却至掌温后密封1天后食用。（夏季放冰箱里）
17. 糖水以及回油是磅蛋糕必不可少的过程。回油后的磅蛋糕口感会比出炉时候更好，且味道因回油天数不同也会有所变化。我一般都是放3天后再吃。
18. 成品图
19. 成品图
菜谱创建于:2017年08月21日 12:49
