青蛙泡芙
#小小美食日记#小小的泡芙裹上了抹茶巧克力的外衣 秒变青蛙，是不是很可爱啊 其实做起来也蛮简单的。内馅做了抹茶白巧，比单纯的奶油要好吃很多哦，泡芙经过冷冻，馅料冰冰的吃起来特别过瘾 牛奶45g 水45g 黄油37g 糖3g 盐0.5g 低粉46g 鸡蛋2个 馅：奶油200g 白巧60g 抹茶粉5-8g 装饰：巧克力豆适量 杏仁片适量 奶油20g 白巧克力20g 抹茶适量
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食材
- 牛奶 45g
- 水 45
- 黄油 37
- 糖 3
- 盐 0.5
- 低粉 46
- 鸡蛋 2个
- 奶油 200g
- 白巧 60g
- 抹茶 5-8g
- 巧克力豆 适量
- 杏仁片 适量
- 白巧克力 20g
- 奶油 20g
步骤
2. 关小火倒入提前准备的低粉迅速搅拌至无干粉颗粒，
3. 锅底有一层膜，但面糊不粘锅，面糊软化，颗粒变粗后立即关火，面团冷却到60度以下
4. 将全蛋打散，分4-5次加入冷却的面团，每一次都要等上一次蛋液全部吸收完再加入下一次蛋液
5. 提起刮刀，面糊有光滑的倒三角
6. 将面糊装入裱花袋，花嘴用的三能的7066
7. 将泡芙挤在烤盘上
8. 烤箱预热210度 烤10分钟，转160度烤10分钟左右微微发黄即可
10. 淡奶油+白糖加抹茶酱打至8分发不会流动即可
11. 将融化的白巧克力加入奶油中混合均匀，将白巧抹茶从泡芙底部挤入即可，放冰箱
12. 抹茶+奶油先打散再加融化的巧克力+奶油混合均匀做成淋面
13. 、 泡芙用杏仁片插上去做眼睛，挂上抹茶白巧克力，做好以后放冰箱冷冻一夜做装饰
14. 放上巧克力做眼睛 嘴巴装饰即可
15. 白色的是白巧克力+奶油1:1混合的淋面
