小炒鸡胸肉
鸡胸肉：是鸡身上最大的两块肉，在胸部里侧、形状像斗笠；鸡胸肉蛋白质及磷脂类含量较高、容易被人体吸收利用，是中国人膳食结构中脂肪及磷脂类的重要来源之一。 鸡胸肉：肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富，且又滋补养身；比较适合煎、炒、烤、炸；家人爱吃鸡肉，所以时常都会买些回来炒鸡丝、炸鸡柳或是烤鸡排；今儿呢，我用菜籽油小炒鸡胸肉，味道比其它食用油更香更有儿时感觉~~~
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食材
- 香菜适量、青椒1个、鸡脯肉510克、菜籽油适量、料酒适量、生抽适量、葱姜少许、 白糖1小勺、生粉2小勺、食盐1.5小勺、鸡粉 1/2小勺
步骤
1. 备好食材
2. 香菜、青椒和胡萝卜洗净切好备用
3. 鸡脯肉洗净后切细条
4. 将鸡肉放入碗中：加入食盐、白糖、生粉、料酒及鸡粉，用手按摩抓匀
5. 滴入少许菜籽油封住表面备用
6. 炒锅加热倒入菜籽油，放入青椒、胡萝卜炒至断生后盛起
7. 重新倒油、爆香葱姜
8. 将鸡肉抓下后放入锅中
9. 开小火将鸡肉翻炒至变色
10. 滴入适量生抽，转大火炒匀
11. 重新倒入煸好的青椒、胡萝卜炒匀
12. 最后丢入香菜炒开关火
13. 起锅后盛入盘中
小贴士
- 1、腌制鸡肉时，可以加些白糖、生粉和鸡粉，会让鸡肉更鲜嫩
- 2、按摩抓匀后滴入食用油，可以锁住鸡肉内的水份，从而使鸡肉加热不易变老
- 3、炒制时用热锅凉油，开小火炒至变色，不易粘锅肉鲜嫩
菜谱创建于:2017年08月28日 23:22
