馅中馅月饼

馅中馅月饼

又一款网红月饼,馅料不仅有豆沙、咸蛋黄,还加了麻薯和肉松,我是偷懒做法,家里正好有冰皮月饼预拌粉,用85度以上的开水一拌OK了!也是QQ的!

麦子老妈

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食材

  • 中粉 (水油皮) 110克
  • 温水(水油皮) 50克
  • 糖粉(水油皮) 25克
  • 猪油(水油皮) 35克
  • 低粉(油酥) 100克
  • 猪油(油酥) 50克
  • 咸蛋黄 5个
  • 冰皮月饼预拌粉 50克
  • 豆沙馅 200克
  • 肉松 适量
  • 开水 50克

步骤

馅中馅月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>放入烤箱160度烤5分钟,趁热喷上白酒

1. 咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟,趁热喷上白酒

馅中馅月饼,准备馅料:50克冰皮月饼预拌粉加入50克开水(85度以上)拌匀揉光成糯米团

2. 准备馅料:50克冰皮月饼预拌粉加入50克开水(85度以上)拌匀揉光成糯米团

馅中馅月饼,糯米团分成10份、咸蛋黄大了点,我对半切开了、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 432'>肉松</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4729'>豆沙馅</a>

3. 糯米团分成10份、咸蛋黄大了点,我对半切开了、肉松豆沙馅

馅中馅月饼,取适量的材料,顺序自己决定的,我的是咸蛋黄在最里面,然后是糯米皮、肉松、15克左右的豆沙

4. 取适量的材料,顺序自己决定的,我的是咸蛋黄在最里面,然后是糯米皮、肉松、15克左右的豆沙

馅中馅月饼,把馅先包起来,备用

5. 把馅先包起来,备用

馅中馅月饼,制作水油皮:将面粉 、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里

6. 制作水油皮:将面粉 、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里

馅中馅月饼,启动和面功能,和面至出筋,装入保鲜袋松驰30分钟

7. 启动和面功能,和面至出筋,装入保鲜袋松驰30分钟

馅中馅月饼,制作油酥:面粉加入猪油拌匀

8. 制作油酥:面粉加入猪油拌匀

馅中馅月饼,和成油酥粉团,放入冰箱松弛30分钟

9. 和成油酥粉团,放入冰箱松弛30分钟

馅中馅月饼,松弛好的水油皮分成10等份,每次都要盖好保鲜膜

10. 松弛好的水油皮分成10等份,每次都要盖好保鲜膜

馅中馅月饼,油酥也分成10等份,每次都要盖好保鲜膜

11. 油酥也分成10等份,每次都要盖好保鲜膜

馅中馅月饼,取1个水油皮压扁擀大包住油酥团

12. 取1个水油皮压扁擀大包住油酥团

馅中馅月饼,慢慢收紧口,包好后盖上保鲜膜松弛一会

13. 慢慢收紧口,包好后盖上保鲜膜松弛一会

馅中馅月饼,取1个面团擀成牛舌状

14. 取1个面团擀成牛舌状

馅中馅月饼,卷起来,卷好之后,收口朝上,盖上保鲜膜,松驰15分钟

15. 卷起来,卷好之后,收口朝上,盖上保鲜膜,松驰15分钟

馅中馅月饼,松驰之后,取一份,收口向上,用擀面杖擀长,卷起来,盖上保鲜膜,松驰15分钟

16. 松驰之后,取一份,收口向上,用擀面杖擀长,卷起来,盖上保鲜膜,松驰15分钟

馅中馅月饼,取一个松驰好的卷,2头向中间靠拢

17. 取一个松驰好的卷,2头向中间靠拢

馅中馅月饼,用擀面杖压扁擀大,包上准备好的馅

18. 用擀面杖压扁擀大,包上准备好的馅

馅中馅月饼,慢慢收口,一定要捏紧

19. 慢慢收口,一定要捏紧

馅中馅月饼,收口向下摆在烤盘上,我还用红色印了个章,这步可以省略

20. 收口向下摆在烤盘上,我还用红色印了个章,这步可以省略

馅中馅月饼,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟即可

21. 放入预热好的烤箱,180度烤20分钟即可

馅中馅月饼,完成

22. 完成

小贴士

  1. 如果家里没有冰皮月饼预拌粉,就自己找个麻薯的方子好了
菜谱创建于:2017年08月29日 13:51

应季菜肴

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