爆炒鸡枞菌—云南山珍野味
雨水丰沛的夏季，睡懒觉的我都要早起上山采菌子，最喜欢鸡枞菌，味道鲜香得很，和老火腿一起炒，山珍美味啊！ 但鸡枞也不是平常的，不是常年采菌的人，翻过一座山也未必采着一盘菜，价格自然也不便宜。一年只此一季，怎么样都要吃到！
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食材
- 鸡枞菌 一斤
- 青红椒 适量
- 新鲜花椒 适量
- 蒜片 适量
- 盐 适量
步骤
1. 鸡枞菌刮泥后冲洗，青红椒、蒜洗净。
2. 青红椒切丝，蒜拍碎，鸡枞菌切段或撕开后，控一下水。
3. 热锅热油，依次放入青花椒、蒜、青红椒，翻炒出香味。
4. 放入鸡枞菌，中火或大火爆炒。
5. 鸡枞菌的水分不断析出，菌肉变软，约三分钟左右（我这边的火力），菌肉都缩水变软，分量只有原来的一半左右，鲜香味浓，停火放适量盐，出锅即可。
6. 铛铛铛！最爱鸡枞菌！
菜谱创建于:2017年08月31日 11:35
