香芋花环小面包
小小餐包软软萌萌 芋头做了省力的无油馅料也一样美味
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食材
- 高筋面粉 250g
- 小麦胚芽（可省） 20g
- 耐高糖酵母 3g
- 盐 3g
- 红糖 12g
- 水 140g
- 橄榄油（玉米油） 12g
- 内陷
- 芋头 300g
- 糖 适量（我放了20g）
步骤
1. 芋头是之前买的放冰箱冷冻了 直接拿出来蒸熟
2. 趁热加入糖拌匀冷却备用（我还洒了点葡萄干和枸杞）
3. 面团中所有材料混合揉20分钟至扩展阶段
4. 加入橄榄油继续揉20分钟至完全阶段
5. 盖上保鲜膜温暖处发酵
6. 发酵至二倍大
7. 轻压排气后分成10个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
8. 芋泥搓成30g左右的馅
9. 取一个松弛好的面团手掌压扁不要有气泡
10. 包入芋泥馅
11. 捏紧收口向下
12. 依次摆上烤盘，五个一组呈花环型
13. 放在温暖湿润处继续发酵至二倍大
14. 表面撒粉
15. 烤箱预热190度后放入中层烘烤18分钟左右
16. 出炉啦 掰开就是一个个小餐包噢~
小贴士
- 液体灵活掌握 留点水慢慢加入
- 小麦麸皮也可以用杂粮粉代替，不放也可以
菜谱创建于:2017年09月01日 15:33
