香甜米饭+炸炖饭球

香甜米饭+炸炖饭球

香味四溢、黏口弹牙的炖饭是大家喜欢的美食,而煮多剩下的炖饭也还是很不错的食材,可以来煎好吃美味的炖饭派,也可以来做意大利有名的小吃:炸炖饭球「Arancini」。

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食材

  • ◎米兰炖饭: .
  • 意大利米 2杯
  • 白葡萄酒 100CC
  • 鸡高汤 1200CC
  • 洋葱碎 60g
  • 番红花 一些
  • 奶油 15g+15g
  • 橄榄油 2大匙
  • 帕马森吉士粉 3大匙
  • 盐、白胡椒 适量
  • ⊙肉馅: .
  • 猪绞肉 120g
  • 牛绞肉 120g
  • 洋葱碎 90g
  • 大蒜末 1大匙
  • 新鲜意大利香菜 一些
  • 匈牙利红椒粉 1小匙
  • 红酒 50CC
  • 肉豆蔻、盐、胡椒 适量
  • Cheddar cheese 一些
  • ⊙炸料: .
  • 鸡蛋 2个
  • 面粉 一些
  • 面包粉 适量
  • 炸油 适量

步骤

香甜米饭+炸炖饭球,鸡高汤加热至微滚备用。厚底平底锅,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 886'>奶油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>,将洋葱炒至透明。

1. 鸡高汤加热至微滚备用。厚底平底锅,放入奶油橄榄油,将洋葱炒至透明。

香甜米饭+炸炖饭球,放入意大利米拌炒一下,让米粒沾上油脂。

2. 放入意大利米拌炒一下,让米粒沾上油脂。

香甜米饭+炸炖饭球,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 898'>白葡萄酒</a>,拌匀,待酒精蒸发。

3. 倒入白葡萄酒,拌匀,待酒精蒸发。

香甜米饭+炸炖饭球,分次倒入鸡高汤,每次约200CC,稍微拌一下,待汤汁吸收差不多时再加一次汤汁。

4. 分次倒入鸡高汤,每次约200CC,稍微拌一下,待汤汁吸收差不多时再加一次汤汁。

香甜米饭+炸炖饭球,中间放入番红花拌煮,米粒除了有番红花香气,也会染成淡黄色。

5. 中间放入番红花拌煮,米粒除了有番红花香气,也会染成淡黄色。

香甜米饭+炸炖饭球,最后试吃米粒,外软米心微硬的程度即可,加点盐和胡椒调味后,关火。

6. 最后试吃米粒,外软米心微硬的程度即可,加点盐和胡椒调味后,关火。

香甜米饭+炸炖饭球,放入奶油和帕马森吉士粉拌匀即完成米兰炖饭。

7. 放入奶油和帕马森吉士粉拌匀即完成米兰炖饭。

香甜米饭+炸炖饭球,炒肉馅:先炒香大蒜和洋葱。

8. 炒肉馅:先炒香大蒜和洋葱。

香甜米饭+炸炖饭球,放入猪绞肉和牛绞肉,炒至肉色变白。

9. 放入猪绞肉和牛绞肉,炒至肉色变白。

香甜米饭+炸炖饭球,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13418'>红酒</a>,煮至收汁。

10. 倒入红酒,煮至收汁。

香甜米饭+炸炖饭球,加入红椒粉、肉豆蔻、盐、胡椒调味。

11. 加入红椒粉、肉豆蔻、盐、胡椒调味。

香甜米饭+炸炖饭球,加入切碎意大利香菜,拌匀放凉备用。

12. 加入切碎意大利香菜,拌匀放凉备用。

香甜米饭+炸炖饭球,开始准备包饭球。

13. 开始准备包饭球。

香甜米饭+炸炖饭球,将手用水沾湿,放上炖饭,加上一大匙肉馅和一块Cheddar Cheese(也可用莫札瑞拉吉士或其他吉士)

14. 将手用水沾湿,放上炖饭,加上一大匙肉馅和一块Cheddar Cheese(也可用莫札瑞拉吉士或其他吉士)

香甜米饭+炸炖饭球,再加一些饭,用力压紧即可。

15. 再加一些饭,用力压紧即可。

香甜米饭+炸炖饭球,塑成圆锥形,也可做成圆球形。

16. 塑成圆锥形,也可做成圆球形。

香甜米饭+炸炖饭球,先裹层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,沾上蛋汁,再裹面包粉。

17. 先裹层面粉,沾上蛋汁,再裹面包粉。

香甜米饭+炸炖饭球,中火炸至表面变金黄即可。

18. 中火炸至表面变金黄即可。

香甜米饭+炸炖饭球,摆盘上桌

19. 摆盘上桌

香甜米饭+炸炖饭球,肉馅、吉士和炖饭组合在一起,很搭,外皮酥脆,很有满足感。

20. 肉馅、吉士和炖饭组合在一起,很搭,外皮酥脆,很有满足感。

菜谱创建于:2017年09月06日 19:14

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