鸭掌包

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抹茶16

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食材

  • 鸭爪 10个
  • 鸭肠 200克
  • 肉豆蔻、 5个
  • 八角 两个
  • 海天老抽 少许
  • 海天生抽 适量
  • 黄酒 少许
  • 适量
  • 冰糖 一块

步骤

鸭掌包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 323'>鸭肠</a>泡水备用

1. 鸭肠泡水备用

鸭掌包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6850'>鸭爪</a>泡水解冻

2. 鸭爪泡水解冻

鸭掌包,开始清洗鸭肠王,用盐反复搓洗

3. 开始清洗鸭肠王,用盐反复搓洗

鸭掌包,像这样洗去里面的油脂,这样口感会好很多

4. 像这样洗去里面的油脂,这样口感会好很多

鸭掌包,全部清洗干净

5. 全部清洗干净

鸭掌包,把鸭肠均匀的绕在鸭掌的柄部

6. 把鸭肠均匀的绕在鸭掌的柄部

鸭掌包,冷水下锅,把鸭掌焯水

7. 冷水下锅,把鸭掌焯水

鸭掌包,沸腾出沫,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>去腥,之后可以再煮一会让鸭掌熟一点再出锅

8. 沸腾出沫,加黄酒去腥,之后可以再煮一会让鸭掌熟一点再出锅

鸭掌包,捞出鸭掌洗净

9. 捞出鸭掌洗净

鸭掌包,锅内放油和小块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,开始炒糖色

10. 锅内放油和小块冰糖,开始炒糖色

鸭掌包,把鸭掌放入锅内

11. 把鸭掌放入锅内

鸭掌包,加水、肉豆蔻、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、老抽、生抽开始卤鸭掌

12. 加水、肉豆蔻、八角、老抽、生抽开始卤鸭掌

鸭掌包,这是卤一会之后,期间还得加几回水,卤的比较熟即可

13. 这是卤一会之后,期间还得加几回水,卤的比较熟即可

鸭掌包,等到汁收干即可

14. 等到汁收干即可

鸭掌包,酱香浓郁的鸭掌包完成了

15. 酱香浓郁的鸭掌包完成了

菜谱创建于:2017年09月11日 13:24

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