玫桂冰糖糯米藕
藕是秋季养生的佳品，我也是不论凉拌还是炖汤都很喜欢吃的，中医认为藕性寒、味甘，生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。既然藕有这么多好处，又恰逢初秋，就在传统的糯米藕上加了玫瑰花和桂花做了这个更加适合女性食用的玫桂冰糖糯米藕，添加了花花的藕使得原本就软糯无比的口感，更加花香四溢……
33 菜谱
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食材
- 莲藕 1节
- 圆糯米 50克
- 红糖 25克
- 黄冰糖 25克
- 墨红玫瑰花 2朵
- 桂花 5克
步骤
1. 选一节圆润饱满的莲藕，最好选中间短，粗，胖的那段，洗净去皮
2. 在莲藕一头顶端5厘米处切开做一个莲藕盖儿
3. 把莲藕泡在水里浸泡去除里面的淤泥
4. 尽量选择圆糯米，圆糯米的口感更甜腻，更软糯
5. 把米洗净后添水浸泡最少两个小时待用
6. 把泡好的糯米用筷子辅助添到藕眼中，注意要添实
7. 添好米后把切下来的一小段藕盖儿盖到藕上，用牙签固定好，一定要扎严实，避免煮的过程中脱落，糯米溢出
8. 把藕放到高压锅中添水，水以没过藕深即可，不需要再添加任何调料煮30分钟，等到高压阀落下时开锅，这时煮好的藕是淡淡的粉色
9. 在高压锅中继续放红糖，冰糖
10. 放桂花和墨红玫瑰花，因为墨红玫瑰花冠比较大，所以我就只放了两朵，如果你的玫瑰花比较小，就多放几朵
11. 继续用高压锅煮20分钟，等到高压阀落下开锅后，把藕及汤水转移到锅里，用煤气中大火收汁
12. 收汁时用勺子不断往藕身上浇淋汤汁，使在汤外的藕也可以入味
13. 最后煮到汤汁越来越粘稠，只有锅底多少时关火
14. 把藕放到一个比较深的长方形器皿中静置冷却
15. 把糯米藕上面的牙签和藕盖取下切出大小相同的藕片摆盘
16. 记得用汤勺在藕片上淋上有花瓣的汤汁
17. 最后点缀几朵桂花做装饰
18. 汤汁红润，粘稠，口感软糯，这样的玫桂冰糖糯米藕是不是颜值很高呢！
小贴士
- 1.选藕，大多数的藕都是三节或者四节，做糯米藕的藕适合用中间那两节，粗壮，胖乎乎，特别饱满的，这样的藕更加软糯也更方便填米，选两边都带藕节的，这样的藕没有露藕孔，比较干净，也不用担心在烹制过程中漏米
- 2.糯米一定要提前泡，最少泡两个小时，吸饱了水的糯米做出来才会更加糯
- 3.建议用红糖加冰糖，红糖可以提色，冰糖没有白糖那么甜，并且更适合做汤水
- 4.夏天可以多做一点冰箱冷藏味道更好，留的汁水也多一些，最好可以把藕盖住
