惊喜鸡肉丸子
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食材
- 鸡胸肉 1块
- 干香菇 一小把
- 豌豆（装饰） 一小把
- 鹌鹑蛋 10个
步骤
1. 老规矩，原料全家福。 可以根据自己口味调整，白胡椒换黑胡椒，花生油换橄榄油，看自己喜好～
2. 干香菇提前泡发。用冷水或温水，不要热水。
3. 泡发后的香菇切末。尽量切细一些，太大了不利于丸子成形。
5. 剥皮～
6. 我剁鸡肉馅的方法是：鸡胸切大厚片，逐片用刀背拍散，很快就能变成鸡肉茸。比切丁更细腻，又不用清洗料理机。
7. 鸡肉茸，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，好酱油（鸡精可以不加）。搅拌均匀。
8. 加香菇末，搅拌均匀。
9. 接下来就是包丸子
10. 丸子整形成小碗状，鹌鹑蛋放在中间。虎口捏紧，做成丸子。
11. 油烧热，6成热左右。我做饭的时候不测温度，做多了就有感觉了。大家可以拿一个丸子试试，温度合适就把其他丸子加进去。
12. 炸熟捞出。差不多炸一分半到两分钟就行了，别老了。
13. 锅中加一小碗水，加入之前我们放在鸡肉馅里的调料，注意⚠️淀粉加少量水，做成湿淀粉。最后放。做成调味汁，浇在丸子上。
14. 摆盘，撒上炒熟的豌豆，当然你也可以换成其他颜色好看的装饰食材。 鸡肉丸里面还有内容，所以叫“惊喜丸子”～
小贴士
- 有问题请留言啊～么么哒
菜谱创建于:2017年09月23日 15:28
