酸汤鲜味面

酸汤鲜味面

我第一次看到这个方子的时候, 直接就要馋的流口水了。 想象到酸辣的口感,我就直接收不住了, 赶紧的准备食材做起来,从此一发不可收拾。 喜欢它酸辣还有鲜味的口感,一碗面条都不够,还要再来一碗才行。

86 菜谱

10050 粉丝

63 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 面粉 200
  • 蛤肉 40克
  • 五花肉 100克
  • 香菇 2个
  • 豆干 2个
  • 胡萝卜 半个
  • 小油菜 1把
  • 西蓝花 2朵
  • 胡椒粉 适量
  • 香醋 2茶匙
  • 蒸鱼鼓油 2茶匙
  • 老抽 数滴
  • 鸡蛋 2个
  • 花椒粒 适量
  • 食用碱 1克
  • 黄瓜 半个
  • 1颗
  • 1片
  • 7克
  • 1勺

步骤

酸汤鲜味面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中加入1克盐,1克食用碱拌匀。

1. 面粉中加入1克盐,1克食用碱拌匀。

酸汤鲜味面,加入适量清水,揉成较硬性的面团。

2. 加入适量清水,揉成较硬性的面团。

酸汤鲜味面,用压面机多次反复的压制成合适的面皮。

3. 用压面机多次反复的压制成合适的面皮。

酸汤鲜味面,在压出喜欢的宽度面条。

4. 在压出喜欢的宽度面条。

酸汤鲜味面,准备食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>,油菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,豆腐干,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>。

5. 准备食材:五花肉香菇胡萝卜,油菜,鸡蛋,豆腐干,

酸汤鲜味面,蛤肉用热水烫片刻。

6. 蛤肉用热水烫片刻。

酸汤鲜味面,所有的食材处理一下。

7. 所有的食材处理一下。

酸汤鲜味面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切小丁。

8. 黄瓜切小丁。

酸汤鲜味面,鸡蛋打散。

9. 鸡蛋打散。

酸汤鲜味面,香菇,胡萝卜,豆腐干戳水。

10. 香菇,胡萝卜,豆腐干戳水。

酸汤鲜味面,油菜戳水。

11. 油菜戳水。

酸汤鲜味面,五花肉,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>和姜片,进行戳水。

12. 五花肉,用花椒粒和姜片,进行戳水。

酸汤鲜味面,锅中放入适量油,炒散鸡蛋备用。

13. 锅中放入适量油,炒散鸡蛋备用。

酸汤鲜味面,锅中放油,放入葱,姜炝锅。

14. 锅中放油,放入葱,姜炝锅。

酸汤鲜味面,倒入蛤肉煸炒一下。

15. 倒入蛤肉煸炒一下。

酸汤鲜味面,倒入胡萝卜,豆腐干,香菇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10122'>西蓝花</a>梗进行煸炒10几下。

16. 倒入胡萝卜,豆腐干,香菇,西蓝花梗进行煸炒10几下。

酸汤鲜味面,放入蒸鱼鼓油,在继续煸炒出味。

17. 放入蒸鱼鼓油,在继续煸炒出味。

酸汤鲜味面,放入肉丁,继续煸炒10几下。

18. 放入肉丁,继续煸炒10几下。

酸汤鲜味面,放入西蓝花。

19. 放入西蓝花。

酸汤鲜味面,倒入鸡蛋。

20. 倒入鸡蛋。

酸汤鲜味面,放入黄瓜拌匀。

21. 放入黄瓜拌匀。

酸汤鲜味面,调入盐3克,花椒粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>数滴,煸炒均匀。

22. 调入盐3克,花椒粉,老抽数滴,煸炒均匀。

酸汤鲜味面,加入清水和食材齐平即可。

23. 加入清水和食材齐平即可。

酸汤鲜味面,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>,盖上锅盖中火烧5分钟。

24. 调入香醋,盖上锅盖中火烧5分钟。

酸汤鲜味面,这个时候用3克盐,把面条煮好,过入凉开水中备用。

25. 这个时候用3克盐,把面条煮好,过入凉开水中备用。

酸汤鲜味面,汤汁浓厚,放入油菜,就可以断火了。

26. 汤汁浓厚,放入油菜,就可以断火了。

酸汤鲜味面,酸辣可口,太好吃了。

27. 酸辣可口,太好吃了。

酸汤鲜味面,一碗不够,再来一碗😄

28. 一碗不够,再来一碗😄

小贴士

  1. 自制的湿面,面团必须用食用碱口感才好。
  2. 蔬菜可以添加自己喜欢的食材,
  3. 不喜欢胡椒粉,可以用辣椒炝锅代替辣味,口味也很好。
  4. 蛤肉也可以用其它的海鲜代替。
  5. 香醋根据口味,随意调整用量。
  6. 酸辣汤一次多做一些,剩余的用保鲜膜密封放入冰箱冷藏,吃的时候煮好的面条直接调入酸辣汤中,就当凉面,也是很香的。
菜谱创建于:2017年09月23日 19:31

应季菜肴

保存到手机 看其他做法