夏巴塔面包

夏巴塔面包

夏巴塔又叫拖鞋面包,这是一款带脆皮的意大利面包,皮香脆,内部湿软,一点也不油腻,越嚼越上瘾的欧包。内部气孔迷人,适合做三明治或者搭配浓汤一起食用。这种面包含水量大,所以在操作面团的时候要用到手粉。

海之韵

+关注

318 菜谱

5277 粉丝

28 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 面包粉(液种) 168g
  • 水(液种) 168g
  • 酵母(液种) 1/8茶匙
  • 面包粉(主面团) 72g
  • 水(主面团) 20g
  • 橄榄油(主面团) 19g
  • 酵母(主面团) 1/4茶匙
  • 盐(主面团) 4.5g

步骤

夏巴塔面包,先做液种,酵母溶于水

1. 先做液种,酵母溶于水

夏巴塔面包,加入面粉

2. 加入面粉

夏巴塔面包,用筷子搅拌均匀

3. 用筷子搅拌均匀

夏巴塔面包,盖上保鲜膜室温发酵60分钟后,冷藏发酵16个小时

4. 盖上保鲜膜室温发酵60分钟后,冷藏发酵16个小时

夏巴塔面包,将液种、水、油放入到厨师机的搅拌桶里

5. 将液种、水、油放入到厨师机的搅拌桶里

夏巴塔面包,加入盐

6. 加入盐

夏巴塔面包,加入面粉和酵母

7. 加入面粉和酵母

夏巴塔面包,用厨师机搅拌混合均匀

8. 用厨师机搅拌混合均匀

夏巴塔面包,搅拌好的面团放在撒有面粉的案板上

9. 搅拌好的面团放在撒有面粉的案板上

夏巴塔面包,每30分钟折叠一次,共折叠三次

10. 每30分钟折叠一次,共折叠三次

夏巴塔面包,放在案板上继续发酵

11. 放在案板上继续发酵

夏巴塔面包,将面团分成两份,放在啥撒有面粉的不粘油布上进行最后一次发酵,发酵两倍大

12. 将面团分成两份,放在啥撒有面粉的不粘油布上进行最后一次发酵,发酵两倍大

夏巴塔面包,放进已经预热到230度的东菱K40C烤箱最下面一层,烘烤22分钟左右

13. 放进已经预热到230度的东菱K40C烤箱最下面一层,烘烤22分钟左右

夏巴塔面包,切开里面有迷人的气孔,外皮是香脆的

14. 切开里面有迷人的气孔,外皮是香脆的

小贴士

  1. 这家烤箱脾气不同,温度仅供参考
菜谱创建于:2017年09月24日 19:57

应季菜肴

保存到手机 看其他做法