锅塌豆腐

锅塌豆腐

最下饭的豆腐,据说这个锅塌豆腐在乾隆年间进了御膳房,成了宫廷菜。

静觅

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食材

  • 北豆腐 一块
  • 虾米 适量
  • 生抽 一勺
  • 蚝油 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 淀粉 适量

步骤

锅塌豆腐,豆腐洗净,用清水泡去豆腥味

1. 豆腐洗净,用清水泡去豆腥味

锅塌豆腐,切成1厘米的长方形

2. 切成1厘米的长方形

锅塌豆腐,加入盐调味

3. 加入盐调味

锅塌豆腐,表面擦上一层干淀粉

4. 表面擦上一层干淀粉

锅塌豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散备用

5. 鸡蛋打散备用

锅塌豆腐,下油锅

6. 下油锅

锅塌豆腐,豆腐裹上一层鸡蛋液

7. 豆腐裹上一层鸡蛋液

锅塌豆腐,放入油锅,中火煎

8. 放入油锅,中火煎

锅塌豆腐,煎至两面金黄

9. 煎至两面金黄

锅塌豆腐,放在厨房纸巾上吸干油分

10. 放在厨房纸巾上吸干油分

锅塌豆腐,起油锅放入葱姜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 289'>虾米</a>

11. 起油锅放入葱姜虾米

锅塌豆腐,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

12. 放入生抽蚝油

锅塌豆腐,倒入开水

13. 倒入开水

锅塌豆腐,放入煎好的豆腐,两面各煮几分钟,收汁

14. 放入煎好的豆腐,两面各煮几分钟,收汁

锅塌豆腐,装盘,撒葱花

15. 装盘,撒葱花

小贴士

  1. 干淀粉能很好的吸住蛋液
菜谱创建于:2017年09月26日 21:03

应季菜肴

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