鲜虾芙蓉蛋
煎蛋会被称成芙蓉蛋，相传乃是清朝有个翰林吃到好吃、味鲜、甘香、软滑的煎蛋，就「强把芳菲锅里偷」，将芙蓉给挂在这煎蛋上了。虽然怎么看都不觉得这蛋像芙蓉，不过香鲜滑嫩，好吃到如芙蓉一样，让人喜欢的不得了。
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食材
- 鲜虾 12尾
- 鸡蛋 3颗
- 生香菇 2朵
- 青葱 2根
- 鹽，胡椒 適量
- 油 3大匙
步骤
1. 将青葱切大段，较粗的部分还可以对剖让它细一点。
2. 生香菇去蒂，切成小薄片。
3. 鲜虾也切小块或对剖。
4. 打入3颗蛋。
5. 将蛋先打散，加入盐和胡椒调味。
6. 将虾、葱、姑放入拌匀。喜欢豆芽的人可以加一些豆芽。
7. 小锅加入3大匙的油，中火烧热。芙蓉蛋要稍多的油，半炸半煎蛋皮才会膨松漂亮好吃。也有人直接入油锅油炸的。
8. 将蛋液材料倒入锅中。
9. 趁蛋液尚未凝固将材料摊平成圆形。
10. 蛋液煎至半熟后，晃动一下锅子确定没有黏底可以滑动。
11. 可以用锅铲直接翻面。如果怕弄破蛋皮，可以先倒扣在大盘子上，再将蛋皮滑放回锅内。
12. 将另一面煎约1-2分钟。
13. 煎好后再翻一次面，稍微煎一下就可起锅。
14. 摆盘上桌。有人会再用酱油、高汤勾芡淋成酱汁，不过我觉得这蛋煎好已经是鲜美好吃，不需要再淋酱了。
15. 味鲜、甘香、软滑，很简单就可以做好的一道菜，却非常的好吃！
菜谱创建于:2017年10月07日 20:26
