烧鱼汤注意这2点，鱼不破皮、汤汁奶白浓郁
鱼是生活中很常见的家常食材，鱼肉中含有丰富的蛋白质跟多种氨基酸，多吃鱼对身体健康是有一定的帮助的，鱼的品种有很多、烹饪方法也都各不相同。煎煮蒸炸不同的烹饪手法做出来的鱼都各有风味。鱼肉最为鲜美的一种经典吃法，自然是拿来烧汤了，鱼汤不仅营养好喝，同时还能最大程度的保留了鱼肉本身的鲜美。鱼汤讲究汤汁奶白、煎鱼讲究鱼不破皮。接下来烧鱼汤注意这2点，烧出来的鱼不破皮，汤汁奶白浓郁，太鲜太满足了，一起来看看吧。
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食材
- 野生鲫鱼 1条
- 泥鳅 4两
- 香菜 2颗
- 鸡蛋 1个
步骤
2. 配料：油、盐、白砂糖、白酒、香醋。
3. 首先将所有食材准备后，我们先来处理鲫鱼，和泥鳅，去鳞、取出内脏后洗净装盘备用。
4. 生姜、葱洗净后装盘备用
5. 将洗净的生姜、葱、青椒切小块装盘备用。
6. 自家阳台花盆里种植的香菜长大啦，做菜的时候摘两颗来做配料也是相当不错的哦。
7. 取几颗嫩的香菜洗净后备用。
8. 锅烧热后，用姜片将锅底擦拭一遍，然后加入适量的油，油热后开中火，将鲫鱼下锅煎。
9. 这样煎鱼的时候鱼不容易破皮。
10. 将鱼煎至两面金黄即可出锅装盘。
11. 接着将泥鳅下锅煎，煎至两面微微发黄即可。
12. 接着将煎好的鲫鱼也下锅一同煎。
13. 加入一小勺的白酒、一小勺的香醋。
14. 稍微翻炒片刻后，加入适量的热水，水的量刚好淹没过鱼即可。
15. 加入一小勺的白砂糖提鲜。
16. 盖上盖子大火焖煮个20分钟。
17. 开盖后调中火，汤汁已经成奶白色了。
18. 鱼汤在锅中沸腾，这个时候打入一枚鸡蛋液。
19. 最后起锅前加入一小勺盐提味，鱼汤翻滚片刻后即可出锅。
20. 将烧好的鱼汤起锅装碗。
21. 最后加入自己种植的香菜做点缀提香，这样一道家常的泥鳅鲫鱼汤就做好啦，多喝汤对身体健康有帮助，吃腻了红烧等各种吃法以后，不妨也试试这道又鲜又好喝的鲫鱼汤吧。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试呢。
小贴士
- 1、鲫鱼要选择野生新鲜的为最好。
- 2、煎鱼时锅热后用姜片擦拭锅底，然后加入油烧热后再煎，这样鱼就不容易破皮。
- 3、香要鱼汤的汤汁变奶白色，在加入水烧汤时，建议加入热水，这样烧的鱼汤汤汁奶白。
- 4、最后如果喜欢吃胡椒粉，也可以加入一些白胡椒粉这样汤和起来味道也很棒哦。
