香酥芋头丸

香酥芋头丸

香酥鬆軟微甜的芋頭,包著香鹹的肉餡,甜鹹風味在口中交融是小時候母親的味道。

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食材

  • 芋头 一颗750g
  • 砂糖 1大匙
  • 鸡蛋 1颗
  • 地瓜粉或太白粉 4大匙
  • 1撮
  • 炸油 适量
  • ⊙内馅
  • 生咸蛋黄 5-6个
  • 猪绞肉 150g
  • 酱油 1大匙
  • 绍兴酒 1大匙
  • 油葱酥 1大匙
  • 樱花虾 一些
  • 香菇 1大朵
  • 盐、胡椒 适量
  • 五香粉 0.25小匙

步骤

香酥芋头丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 32'>芋头</a>去皮。切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 32'>芋头</a>不能碰水,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 32'>芋头</a>的草酸盐加水会引起手痒。如果手痒难耐,抹醋或烤火就可止痒。

1. 芋头去皮。切芋头不能碰水,芋头的草酸盐加水会引起手痒。如果手痒难耐,抹醋或烤火就可止痒。

香酥芋头丸,将芋头切小片。

2. 将芋头切小片。

香酥芋头丸,放入电锅,外锅加一杯水,将芋头蒸熟。

3. 放入电锅,外锅加一杯水,将芋头蒸熟。

香酥芋头丸,趁热将芋头弄碎。

4. 趁热将芋头弄碎。

香酥芋头丸,加入地瓜粉、蛋、盐、糖。

5. 加入地瓜粉、蛋、盐、糖。

香酥芋头丸,揉成芋泥团备用。

6. 揉成芋泥团备用。

香酥芋头丸,平底锅热锅后炒香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 83378'>油葱酥</a>,加入绞肉,炒至绞肉变白。

7. 平底锅热锅后炒香油葱酥,加入绞肉,炒至绞肉变白。

香酥芋头丸,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1689'>樱花虾</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>炒过后,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、绍兴酒、胡椒粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、盐及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>水调味,煮滚至略略收汁,起锅放置一旁备用。

8. 加入樱花虾香菇炒过后,加入酱油、绍兴酒、胡椒粉、五香粉、盐及香菇水调味,煮滚至略略收汁,起锅放置一旁备用。

香酥芋头丸,取适量芋泥,捏成凹形面皮。

9. 取适量芋泥,捏成凹形面皮。

香酥芋头丸,放入适量肉馅和1/4个咸鸭蛋黄,再收口搓成圆形。

10. 放入适量肉馅和1/4个咸鸭蛋黄,再收口搓成圆形。

香酥芋头丸,做好的芋球。

11. 做好的芋球。

香酥芋头丸,油锅热油至中温后,中火将表面炸至金黄就可起锅。

12. 油锅热油至中温后,中火将表面炸至金黄就可起锅。

香酥芋头丸,炸好上桌,散发着芋头香,吸引著人去吃上一颗。

13. 炸好上桌,散发着芋头香,吸引著人去吃上一颗。

香酥芋头丸,外层芋头松软芋香浓郁,配上咸蛋黄和肉馅,很微妙的组合,好吃!!

14. 外层芋头松软芋香浓郁,配上咸蛋黄和肉馅,很微妙的组合,好吃!!

菜谱创建于:2017年10月28日 16:10

应季菜肴

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