巧克力手指泡芙
最爱吃泡芙，一口咬下去，满嘴的馅料，总是让那小哥时刻都惦记。 这次做了巧克力味的手指泡芙，也是犹豫了许久才动手做的，空闲时间实在太有限，所以难得做一次烘焙。虽然只做了10几个，也足够逗娃开心一笑了。
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食材
- 低筋面粉 70g
- 可可粉 10g
- 清水 100g
- 黄油 60g
- 鸡蛋 3个
- 淡奶油 200g
- 黑巧克力 15g
- 糖粉 25g
- 盐 1g
步骤
1. 准备好原材料。
2. 先将可可粉和低筋粉混合均匀，过筛一遍。待用。
3. 将黄油、盐放入锅中，倒入清水，小火加热
4. 将其煮开，至黄油融化。
5. 转小火，将粉类倒入锅中。
6. 用木铲搅拌至面粉和液体混合均匀，成面团，并且奶锅底部开始出现薄膜。立即关火。冷却至60度左右。
7. 鸡蛋打散。
8. 分多次加入到冷却好的可可面团中。
9. 每一次都要用橡皮刮刀完全拌匀后，才可以加入下一次。
10. 直至舀起一勺面糊，成倒三角不滴落的状态。
11. 准备一个裱花袋，装入六齿花嘴，将面糊倒入袋中。
12. 这是烤箱可以先预热，200度。 将面糊挤在铺好油纸的烤盘上，泡芙会膨胀，注意留间隙。
13. 用手指沾一点清水，抚平泡芙末端翘起的角。
14. 放入烤箱中，200度，25分钟左右即可取出冷却。
15. 准备馅料。淡奶油中加入糖粉，打发。
16. 取3/4的奶油装入裱花袋中，我还是用了六齿花嘴。这个可以随意。
17. 取一个冷却好的泡芙，切开成两半。
18. 两半都挤上满满的奶油。
19. 然后再合到一起。
20. 剩下的奶油装到另一个裱花袋中，我用了小号三齿花嘴。
21. 在泡芙表面挤上奶油。
22. 最后装饰上巧克力及薄荷叶即可享用啦。
小贴士
- 泡芙面糊一定要调制到粘在刮刀上成倒三角不滴落的状态，太干或太稀都会影响泡芙膨胀度和成型度。
- 泡芙馅用卡仕达酱会更好吃，我是没时间做，只能偷懒了。奶油吃起来也不错。
