中式点心+乌鱼子炸年糕

中式点心+乌鱼子炸年糕

年糕和乌鱼子是年节要吃的中式年菜,把两个互不相干的食材组合在一起会碰出什么火花呢?

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食材

  • 乌鱼子 半个
  • 馄饨皮 20-30张
  • ⊙黑糖桂圆年糕
  • 糯米粉 100g
  • 黑糖 30g
  • 砂糖 15g
  • 80cc
  • XO威士忌 20CC
  • 桂圆干 25g

步骤

中式点心+乌鱼子炸年糕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25726'>桂圆干</a>稍微切细,浸泡在XO威士忌中2小时(兰姆酒也可)。

1. 将桂圆干稍微切细,浸泡在XO威士忌中2小时(兰姆酒也可)。

中式点心+乌鱼子炸年糕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>和黑糖、赤糖放在小钵煮滚将糖煮融后,放凉备用。

2. 将和黑糖、赤糖放在小钵煮滚将糖煮融后,放凉备用。

中式点心+乌鱼子炸年糕,将放凉的糖水倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>中,泡桂圆干的酒也一起倒入。拌匀。

3. 将放凉的糖水倒入糯米粉中,泡桂圆干的酒也一起倒入。拌匀。

中式点心+乌鱼子炸年糕,将桂圆干也放入拌匀。

4. 将桂圆干也放入拌匀。

中式点心+乌鱼子炸年糕,烤盘纸剪好,垫在烤皿中。将米浆倒入烤皿中。

5. 烤盘纸剪好,垫在烤皿中。将米浆倒入烤皿中。

中式点心+乌鱼子炸年糕,放入电饭锅,烤皿上用保鲜膜包着,以免蒸气滴到年糕上。外锅倒入2杯水,用低一点的铁架蒸的效果会比较好。跳起后,再倒两杯水再蒸一次。

6. 放入电饭锅,烤皿上用保鲜膜包着,以免蒸气滴到年糕上。外锅倒入2杯水,用低一点的铁架蒸的效果会比较好。跳起后,再倒两杯水再蒸一次。

中式点心+乌鱼子炸年糕,蒸好,可以用竹签插试,若竹签没有沾液就是熟了。

7. 蒸好,可以用竹签插试,若竹签没有沾液就是熟了。

中式点心+乌鱼子炸年糕,将年糕和烤好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1628'>乌鱼子</a>切成切0.2-0.3CM薄片。

8. 将年糕和烤好的乌鱼子切成切0.2-0.3CM薄片。

中式点心+乌鱼子炸年糕,两片年糕夹一片乌鱼子,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4453'>馄饨皮</a>包好,收口处抹上少许水黏好。

9. 两片年糕夹一片乌鱼子,用馄饨皮包好,收口处抹上少许水黏好。

中式点心+乌鱼子炸年糕,炸油加热至中温,将包好的年糕下去炸约2分钟或到表皮略为金黄即可捞出滤油。

10. 炸油加热至中温,将包好的年糕下去炸约2分钟或到表皮略为金黄即可捞出滤油。

中式点心+乌鱼子炸年糕,炸好一盘乌鱼子年糕。

11. 炸好一盘乌鱼子年糕。

中式点心+乌鱼子炸年糕,乌鱼子高雅的咸味和年糕的醇甜在口中交融,奇妙又好吃。用馄饨皮炸年糕,外皮酥香,少了油腻,作法也比沾粉浆容易许多。

12. 乌鱼子高雅的咸味和年糕的醇甜在口中交融,奇妙又好吃。用馄饨皮炸年糕,外皮酥香,少了油腻,作法也比沾粉浆容易许多。

菜谱创建于:2017年10月30日 20:22

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