红豆饭

红豆饭

红豆饭是日本传统餐食,将糯米与红豆共同蒸煮,白米上染上了红豆汁的色泽而得「赤饭」之名。红豆饭在日本常是拿来做为庆祝的食物,举凡节庆、诞生、喜事、好事、乐事通常都会以吃红豆饭来喜贺。古老传统的红豆饭作法是用蒸的,作法比较麻烦,现在有了电饭锅、电子锅就方便简单多了。

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食材

  • 生红豆 1/2米杯(160cc/杯)
  • 4米杯
  • 糯米 2米杯
  • 白米 0.5米杯
  • 少许
  • 黑芝麻 一些

步骤

红豆饭,先将红豆及红豆汁煮好。煮法跟煮日式红豆汤的步骤一样,将红豆洗净,加入稍稍盖过红豆的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>。

1. 先将红豆及红豆汁煮好。煮法跟煮日式红豆汤的步骤一样,将红豆洗净,加入稍稍盖过红豆的

红豆饭,大火煮滚后,倒入一杯水,这叫做「京水」,可以消除豆子的皱纹,让豆子煮的漂亮。

2. 大火煮滚后,倒入一杯水,这叫做「京水」,可以消除豆子的皱纹,让豆子煮的漂亮。

红豆饭,再滾起後,将水倒掉,紅豆冲一下冷水。

3. 再滾起後,将水倒掉,紅豆冲一下冷水。

红豆饭,将4杯清水和红豆再放入锅中,煮滚后盖盖转小火,大约再煮40分钟。

4. 将4杯清水和红豆再放入锅中,煮滚后盖盖转小火,大约再煮40分钟。

红豆饭,煮到红豆稍稍用力就可捏碎但表皮还是完整的就可以了。通常是不把红豆煮破,这是不吉利的。将红豆和汤汁分开放凉备用。

5. 煮到红豆稍稍用力就可捏碎但表皮还是完整的就可以了。通常是不把红豆煮破,这是不吉利的。将红豆和汤汁分开放凉备用。

红豆饭,煮好时,大约有2/3杯煮好的红豆和1.5杯的红豆汁。

6. 煮好时,大约有2/3杯煮好的红豆和1.5杯的红豆汁。

红豆饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>和白米混合,洗净沥干。加一点白米比较不会过黏,口感较好,对胃的负担也较少。

7. 糯米和白米混合,洗净沥干。加一点白米比较不会过黏,口感较好,对胃的负担也较少。

红豆饭,将红豆汤2.5杯(如果不够就加水),跟米一起混合浸泡约1小时。

8. 将红豆汤2.5杯(如果不够就加水),跟米一起混合浸泡约1小时。

红豆饭,加入红豆和一点盐,依一般煮饭的方法用电饭锅煮熟。

9. 加入红豆和一点盐,依一般煮饭的方法用电饭锅煮熟。

红豆饭,跳起后,焖15分钟。拌一下,再焖上几分钟。

10. 跳起后,焖15分钟。拌一下,再焖上几分钟。

红豆饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>用平底锅小火干炒一下,引出香味,再加入少许盐混合就是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>盐。

11. 黑芝麻用平底锅小火干炒一下,引出香味,再加入少许盐混合就是黑芝麻盐。

红豆饭,食用时,洒上黑芝麻盐在饭上即可。红豆饭一定要加黑芝麻盐才会好吃。其实不仅是祝贺用,本身红豆饭简单清爽就是很好吃。吃不完可以冷藏或冷冻保存。

12. 食用时,洒上黑芝麻盐在饭上即可。红豆饭一定要加黑芝麻盐才会好吃。其实不仅是祝贺用,本身红豆饭简单清爽就是很好吃。吃不完可以冷藏或冷冻保存。

菜谱创建于:2017年11月02日 10:57

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