葡萄干红糖欧包

葡萄干红糖欧包

免揉红糖小欧包,直接和好了面团发酵即可,简单省事,无需揉出手套膜,成品依然宣软好吃。

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食材

  • 高筋小麦粉 1200克
  • 耐高糖酵母粉 7克
  • 760克
  • 葡萄干 200克
  • 黑加仑 200克
  • 红糖 180克
  • 5克

步骤

葡萄干红糖欧包,配料称好备用。

1. 配料称好备用。

葡萄干红糖欧包,适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>加至温热(分量内)分别倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>和酵母粉里,搅拌使之融化。酵母粉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>倒入面粉中。

2. 适量的加至温热(分量内)分别倒入红糖和酵母粉里,搅拌使之融化。酵母粉倒入面粉中。

葡萄干红糖欧包,倒入红糖水。

3. 倒入红糖水。

葡萄干红糖欧包,启动按键,开始和面,一边加入余下的水。

4. 启动按键,开始和面,一边加入余下的水。

葡萄干红糖欧包,和成块状后加入盐。

5. 和成块状后加入盐。

葡萄干红糖欧包,和成面团后,盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。(一次发酵大约需90分钟)

6. 和成面团后,盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。(一次发酵大约需90分钟)

葡萄干红糖欧包,利用发酵的空挡把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 603'>葡萄干</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2179'>黑加仑</a>淘洗干净。用凉水泡软变膨胀起来后,沥干水分备用。

7. 利用发酵的空挡把葡萄干黑加仑淘洗干净。用凉水泡软变膨胀起来后,沥干水分备用。

葡萄干红糖欧包,手指沾上干面粉在面团中间扎孔,不回缩不塌陷就发酵好了。

8. 手指沾上干面粉在面团中间扎孔,不回缩不塌陷就发酵好了。

葡萄干红糖欧包,把面团放在垫子上平均分成100克一个的小剂子,排气揉圆。

9. 把面团放在垫子上平均分成100克一个的小剂子,排气揉圆。

葡萄干红糖欧包,面团擀长条状,底部边缘处用手指按薄点。铺上葡萄干,轻按几下。

10. 面团擀长条状,底部边缘处用手指按薄点。铺上葡萄干,轻按几下。

葡萄干红糖欧包,由上至下卷起来,边卷两端边向里收。

11. 由上至下卷起来,边卷两端边向里收。

葡萄干红糖欧包,收口向下放,卷成椭圆形。表面刷上薄薄的一层食用油,依次做好摆入烤盘中。

12. 收口向下放,卷成椭圆形。表面刷上薄薄的一层食用油,依次做好摆入烤盘中。

葡萄干红糖欧包,再次发酵稍微变大。(二次发酵大约需30——40分钟)用锋利的刀片割出喜欢的花纹。

13. 再次发酵稍微变大。(二次发酵大约需30——40分钟)用锋利的刀片割出喜欢的花纹。

葡萄干红糖欧包,热风炉烤箱提前预热:175度,烤20分钟。

14. 热风炉烤箱提前预热:175度,烤20分钟。

葡萄干红糖欧包,时间到~~面包出炉啦~~

15. 时间到~~面包出炉啦~~

葡萄干红糖欧包,甜而不腻。

16. 甜而不腻。

葡萄干红糖欧包,组织绵软。

17. 组织绵软。

葡萄干红糖欧包,口感丰富!健康零添加!

18. 口感丰富!健康零添加!

小贴士

  1. 配料用量可随个人需要适当调整。不同牌子的面粉吸水性稍微不同,建议水先预留15克左右,视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜,成品依然柔软美味!由于季节性室温不同发酵的时间也有差异,请勤观察面团状态,避免发过。食谱中使用的是:UKOEO HBD-802厨师机,UKOEO猛犸象智能热风炉,型号E6050,超大容量60升。可四层同烤。
菜谱创建于:2017年11月02日 16:29

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