肉末豆腐

肉末豆腐

我今天做的这道豆腐外酥里嫩,营养丰富,老幼皆宜。

釆薇

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食材

  • 老豆腐 500克
  • 猪肉 300克
  • 玉米粉 适量
  • 小葱 2小棵
  • 少许
  • 生抽 适量
  • 老抽 半勺
  • 料酒 少许
  • 耗油 一勺
  • 鸡蛋 一个
  • 食用油 适量
  • 干淀粉 少许

步骤

肉末豆腐,准备好所需食材。

1. 准备好所需食材。

肉末豆腐,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>洗净切碎成肉末。

2. 将猪肉洗净切碎成肉末。

肉末豆腐,将肉末放入碗中,加入少许盐

3. 将肉末放入碗中,加入少许盐

肉末豆腐,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>搅拌均匀,腌制十分钟至其入味。

4. 加入生抽料酒搅拌均匀,腌制十分钟至其入味。

肉末豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>洗净切成葱花备用。

5. 小葱洗净切成葱花备用。

肉末豆腐,取一小碗放入淀粉和清水,搅匀成水淀粉备用。

6. 取一小碗放入淀粉和清水,搅匀成水淀粉备用。

肉末豆腐,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4986'>老豆腐</a>洗净切块。

7. 将老豆腐洗净切块。

肉末豆腐,锅中加入适量清水烧开,放入切好的豆腐焯3分钟,捞出沥干水分。

8. 锅中加入适量清水烧开,放入切好的豆腐焯3分钟,捞出沥干水分。

肉末豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打入碗中,打散,然后将焯好的豆腐块放入蛋液里。

9. 鸡蛋打入碗中,打散,然后将焯好的豆腐块放入蛋液里。

肉末豆腐,捞起豆腐块,放入事先准备好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6139'>玉米粉</a>里,四周都沾上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6139'>玉米粉</a>。

10. 捞起豆腐块,放入事先准备好的玉米粉里,四周都沾上玉米粉

肉末豆腐,锅中倒入适量油烧热,放入沾上玉米粉的豆腐块,小火慢煎至皮稍硬,两面金黄后盛出,在盘中摆放好。

11. 锅中倒入适量油烧热,放入沾上玉米粉的豆腐块,小火慢煎至皮稍硬,两面金黄后盛出,在盘中摆放好。

肉末豆腐,炒锅上火倒入适量油,下入腌好的肉末,快速炒散变色,放入葱花炒香。

12. 炒锅上火倒入适量油,下入腌好的肉末,快速炒散变色,放入葱花炒香。

肉末豆腐,然后加入一勺耗油翻炒均匀。

13. 然后加入一勺耗油翻炒均匀。

肉末豆腐,加入半勺生抽

14. 加入半勺生抽

肉末豆腐,加入半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒均匀。(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>作上色用,不要放太多,半勺就行。)

15. 加入半勺老抽翻炒均匀。(老抽作上色用,不要放太多,半勺就行。)

肉末豆腐,加入2勺清水烧开。

16. 加入2勺清水烧开。

肉末豆腐,再淋入水淀粉勾芡,至汤汁粘稠。

17. 再淋入水淀粉勾芡,至汤汁粘稠。

肉末豆腐,最后把炒好的肉末汁淋在摆好的豆腐上即可。

18. 最后把炒好的肉末汁淋在摆好的豆腐上即可。

小贴士

  1. 调料可根据个人口味添加。
菜谱创建于:2017年11月08日 14:35

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