分享家常美味
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1. 原料图片
2. 鸡脯肉剔去筋膜,切小块,用清水浸泡10分钟
3. 肥膘切小块
4. 葱、姜拍松,用清水浸泡成葱姜水
5. 鸡蛋取蛋清
6. 鸡脯肉、猪肥膘、蛋清、淀粉、葱姜水、盐、料酒、鸡精,放料理机中打成茸
7. 用清汤稀释
8. 过滤出没去净的筋膜
9. 清汤加盐、料酒、鸡精烧沸,将鸡茸倒入,边倒边搅动,小火加热至鸡茸凝固
10. 盛入装有清汤的碗中,菜心、枸杞点缀