糖醋菜+素糖醋排骨

糖醋菜+素糖醋排骨

这道菜的食材非常简单,只有莲藕和面粉。这道素糖醋排骨吃的时候连骨头都不用吐,酸甜脆嫩,色泽红润!

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食材

  • 面粉 200g
  • 莲藕 半节
  • 100g
  • 料酒 1勺
  • 酱油 2勺
  • 白糖 3勺
  • 白醋 4勺
  • 清水 5勺
  • 番茄酱 2勺
  • 发酵粉 适量
  • 豌豆粉 适量

步骤

糖醋菜+素糖醋排骨,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>约200g左右。

1. 准备面粉约200g左右。

糖醋菜+素糖醋排骨,加入大约100g清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>。

2. 加入大约100g清

糖醋菜+素糖醋排骨,用筷子搅拌成絮状。

3. 用筷子搅拌成絮状。

糖醋菜+素糖醋排骨,然后用手揉成面团。

4. 然后用手揉成面团。

糖醋菜+素糖醋排骨,盖上保鲜膜静止30分钟左右。

5. 盖上保鲜膜静止30分钟左右。

糖醋菜+素糖醋排骨,揭开保鲜膜,盆子加入适量清水。

6. 揭开保鲜膜,盆子加入适量清水。

糖醋菜+素糖醋排骨,用手不断撮洗面团。

7. 用手不断撮洗面团。

糖醋菜+素糖醋排骨,撮洗至水比较浓稠时,拿起面团,把水倒出。

8. 撮洗至水比较浓稠时,拿起面团,把水倒出。

糖醋菜+素糖醋排骨,再加入适量清水。

9. 再加入适量清水。

糖醋菜+素糖醋排骨,用同样方法继续撮洗。

10. 用同样方法继续撮洗。

糖醋菜+素糖醋排骨,这是撮洗了4次的。

11. 这是撮洗了4次的。

糖醋菜+素糖醋排骨,撮洗至几乎水变清。

12. 撮洗至几乎水变清。

糖醋菜+素糖醋排骨,最后撮洗至面筋比较有弹性(洗出来的水全部装在一个盆里,静止放几小时可做凉皮)。

13. 最后撮洗至面筋比较有弹性(洗出来的水全部装在一个盆里,静止放几小时可做凉皮)。

糖醋菜+素糖醋排骨,加一点点的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739'>发酵粉</a>(只加一点点,一点点,一点点)。

14. 加一点点的发酵粉(只加一点点,一点点,一点点)。

糖醋菜+素糖醋排骨,把发酵粉揉进面筋,放20分钟左右。

15. 把发酵粉揉进面筋,放20分钟左右。

糖醋菜+素糖醋排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>半节,去皮,洗净。

16. 莲藕半节,去皮,洗净。

糖醋菜+素糖醋排骨,切适量大小的长条。

17. 切适量大小的长条。

糖醋菜+素糖醋排骨,放入清水中,加入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>浸泡几分钟。

18. 放入清水中,加入几滴白醋浸泡几分钟。

糖醋菜+素糖醋排骨,取一条莲藕,一段面筋。

19. 取一条莲藕,一段面筋。

糖醋菜+素糖醋排骨,从一端把面筋全部绕在莲藕节上(两边留一点不要绕)。

20. 从一端把面筋全部绕在莲藕节上(两边留一点不要绕)。

糖醋菜+素糖醋排骨,全部绕完。

21. 全部绕完。

糖醋菜+素糖醋排骨,取一小碗,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

22. 取一小碗,加入一勺料酒

糖醋菜+素糖醋排骨,2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>

23. 2勺酱油

糖醋菜+素糖醋排骨,3勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>。

24. 3勺白糖

糖醋菜+素糖醋排骨,4勺白粗。

25. 4勺白粗。

糖醋菜+素糖醋排骨,5勺清水,1 小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10686'>豌豆粉</a>,搅拌均匀备用。

26. 5勺清水,1 小勺豌豆粉,搅拌均匀备用。

糖醋菜+素糖醋排骨,锅倒油烧至7成热下锅转中小炸。

27. 锅倒油烧至7成热下锅转中小炸。

糖醋菜+素糖醋排骨,炸至表面定型捞出。

28. 炸至表面定型捞出。

糖醋菜+素糖醋排骨,再转大火,把刚炸定型的全部倒入锅中继续炸。

29. 再转大火,把刚炸定型的全部倒入锅中继续炸。

糖醋菜+素糖醋排骨,炸至表面金黄捞出。

30. 炸至表面金黄捞出。

糖醋菜+素糖醋排骨,锅留底油,倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>。

31. 锅留底油,倒入适量番茄酱

糖醋菜+素糖醋排骨,把番茄酱翻炒一下。

32. 把番茄酱翻炒一下。

糖醋菜+素糖醋排骨,倒入刚调好的汁,烧开。

33. 倒入刚调好的汁,烧开。

糖醋菜+素糖醋排骨,倒入炸好的素排骨,翻炒均匀即可。

34. 倒入炸好的素排骨,翻炒均匀即可。

糖醋菜+素糖醋排骨,装盘。

35. 装盘。

糖醋菜+素糖醋排骨,赶紧来一块,酸甜脆嫩!超级味美!

36. 赶紧来一块,酸甜脆嫩!超级味美!

菜谱创建于:2017年11月16日 21:50

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