抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒

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食材

  • 蛋糕片:
  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 60g
  • 低筋面粉 60g
  • 牛奶 60g
  • 25g
  • 抹茶粉 1大勺
  • 1小撮
  • 红豆奶油:
  • 奶油 300ml
  • 细砂糖 2大勺
  • 蜜红豆 100g
  • 蜜红豆:
  • 红豆 100g
  • 100g
  • 1小撮
  • 抹茶鸡尾酒:
  • 金酒或白朗姆酒 50ml
  • 抹茶 1小勺
  • 热水 30ml
  • 蜂蜜 2大勺
  • 柠檬汁 2大勺
  • 新鲜薄荷
  • 冰块 适量
  • 苏打水 适量

步骤

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 810'>抹茶</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3607'>红豆</a>卷:将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3607'>红豆</a>清水浸泡隔夜

1. 抹茶红豆卷:将红豆清水浸泡隔夜

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,泡好的红豆倒入小锅里,先到少量水至刚刚没过红豆,小火将红豆煮软

2. 泡好的红豆倒入小锅里,先到少量水至刚刚没过红豆,小火将红豆煮软

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和盐,煮至红豆完全软烂,水分基本蒸干即可。煮好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8019'>蜜红豆</a>冷却待用

3. 加入和盐,煮至红豆完全软烂,水分基本蒸干即可。煮好的蜜红豆冷却待用

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,将蛋黄蛋清分离

4. 将蛋黄蛋清分离

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,蛋黄中加入少许糖打散,边搅拌边慢慢加入25g油

5. 蛋黄中加入少许糖打散,边搅拌边慢慢加入25g油

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>拌匀

6. 加入牛奶拌匀

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,筛入面粉和抹茶粉,拌匀成蛋黄面糊

7. 筛入面粉和抹茶粉,拌匀成蛋黄面糊

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,准备好长方形烤盘,铺上烘焙纸,烤箱预热180°C

8. 准备好长方形烤盘,铺上烘焙纸,烤箱预热180°C

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,分两次往蛋清中加入60g糖,打发至中性发泡

9. 分两次往蛋清中加入60g糖,打发至中性发泡

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌,再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

10. 将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌,再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,拌好的面糊倒入烤盘铺平,送入预热好的烤箱,180°C烤15分钟

11. 拌好的面糊倒入烤盘铺平,送入预热好的烤箱,180°C烤15分钟

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,取出烤好的蛋糕后立刻脱模,放在架子上晾凉

12. 取出烤好的蛋糕后立刻脱模,放在架子上晾凉

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,往<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 886'>奶油</a>中加入糖打发

13. 往奶油中加入糖打发

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,拌入之前做好的蜜红豆

14. 拌入之前做好的蜜红豆

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,将蛋糕从烘焙纸上撕下来,抹上红豆奶油

15. 将蛋糕从烘焙纸上撕下来,抹上红豆奶油

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,卷起后用保鲜膜包裹起来,送入冰箱冷藏至少1小时定型

16. 卷起后用保鲜膜包裹起来,送入冰箱冷藏至少1小时定型

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,冷藏后的蛋糕取出切片即可

17. 冷藏后的蛋糕取出切片即可

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,抹茶鸡尾酒:将抹茶粉和热水混合拌匀

18. 抹茶鸡尾酒:将抹茶粉和热水混合拌匀

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>

19. 倒入蜂蜜

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,挤入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>

20. 挤入柠檬汁

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12035'>冰块</a>,薄荷,金酒

21. 加入冰块,薄荷,金酒

抹茶红豆蛋糕卷&抹茶鸡尾酒,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10705'>苏打水</a>至满杯即可

22. 倒入苏打水至满杯即可

菜谱创建于:2016年05月18日 17:11

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